Zelfgemaakt brood op roggezuurzuur is een smakelijk en nuttig ingrediënt voor elk diner. Als je het bakken moe bent, is dit artikel erg handig. Vandaag zullen we de lezers een stapsgewijze voorbereiding van het ferment voor roggebrood geven , en we zullen ook leren een zacht, geurig brood te bakken.
Het recept voor het koken van roggebrood voor brood
ingrediënten:
- water - 500 ml;
- roggemeel - 400 g.
voorbereiding
Het bakken van roggebrood op zuurdeeg begint pas op dag 5, dus je moet wat geduld opdoen en de instructies zo strikt mogelijk volgen. Ten eerste hebben we 100 g roggemeel en 150 ml warm water nodig. We bereiden het mengsel voor op een consistentie die lijkt op deeg voor pannenkoeken .
Vervolgens bedekken we de container met gaas en zetten het op een warme plaats voor een dag. Roer de tweede dag goed door onze gist en voeg 100 g bloem en 100 ml warm water toe. Stuur de pan dan opnieuw naar een warme plaats. Op de derde en vierde dag herhalen we de procedure. Eindelijk, op de vijfde dag is het zuurdeeg klaar en kunnen we beginnen met het bakken van brood.
En nu is het tijd om te leren hoe je ongezuurde broden moet bakken op een rogge starter, die elke fijnproever en kenner van de Russische keuken zal bevredigen.
Bezdorozhevoy brood op zuurdesem
ingrediënten:
- gefermenteerde rogge - 700 g;
- roggemeel - 600 g;
- tarwebloem - 200 g;
- water - 500 ml;
- zout - 1 eetl. l.
voorbereiding
Meng in een diepe kom rogge, tarwebloem en zout, voeg dan de starter toe, mix alle ingrediënten en giet het water uit. Daarna kneden we het deeg en laten het dan een half uur staan. Vervolgens verdelen we het deeg in tweeën en bedekken we de twee vormen voor het bakken met folie. Bestrooi de bodem nu met bloem en verdeel de broden.
Van boven strooi je het brood ook met bloem en zet je de vorm een paar uur op een warme plaats. Na deze tijd sturen we beide broden naar de oven die anderhalf uur verwarmd is tot 150-180 graden.
En ons volgende recept onthult alle geheimen die nodig zijn om zelfgemaakt roggebrood met een droge zuurdesem te maken. Thuis brood bakken kan snel en zorgeloos.
Roggebrood op droge zuurdesem
ingrediënten:
- tarwemeel - 220 g;
- roggemeel - 320 g;
- zuurdesem - 1 eetl. l.;
- suiker - 1 eetl. l.;
- zout - 2 el. l.;
- Boter - 2 el. l.;
- droge gist - 2 theelepel;
- water 400 ml.
voorbereiding
Meng een diepe kom rogge en tarwebloem, droge gist en gist, meng goed. Voeg dan de verzachte olie, water, zout en suiker toe en meng het deeg met een mixer gedurende 10 minuten met verschillende snelheden. Daarna verwijderen we het deeg 45 minuten op een warme plaats.
Dan vormen we de werkstukken. Indien gewenst kunnen ze worden besprenkeld met bloem. Gevormde broodjes op vellen en laat ze een half uur op een warme plaats staan. Daarna sturen we het brood in een voorverwarmde oven ongeveer een half uur naar 220 graden.
En tot slot zullen we kennis maken met nog een recept van geurig brood, dit keer met additieven.
Aromatisch brood op zuurdesem
ingrediënten:
- roggezuurdeeg - 400 g;
- water - 200 ml;
- roggemeel - 200 g;
- tarwemeel - 100 g;
- vlasmeel - 20 g;
- havermout havermout - 15 g;
- mout - 15 g;
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- suiker - 1 eetl. l.;
- zout - 2 theel.
voorbereiding
Alle ingrediënten worden in de aangegeven volgorde in de broodbakmachine geplaatst en gemengd in de past-modus, waardoor de spatel constant wordt bijgestaan. Laat het deeg dan anderhalf uur staan, wacht tot het verdubbelt. Daarna blijven we een uur in de bakmodus koken. Ook kunt u, indien gewenst, in het roggebrood tijdens het koken rozijnen, zonnebloempitten, groen of walnoten toevoegen.
De nieuwe ingrediënten voegen kruidige tonen toe en vullen de hoofdgerechten perfect aan met een harmonieuze smaak. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden, waardoor ze een knapperige korst krijgen.