Ondanks het feit dat de pakketten van de meeste winkelyoghurts vol zijn met beweringen dat hun product de maximale hoeveelheid micro-organismen bevat die nuttig is voor het spijsverteringskanaal, kan deze verklaring in feite aanzienlijk afwijken van de feiten en kan deze niet onafhankelijk worden geverifieerd. Daarom leren we je yoghurt thuis maken van een gekochte starter of, met behulp van reeds bereide yoghurt, waarvan je de samenstelling vertrouwt.
Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt zonder yoghurtsnit?
Zo'n apparaat als een yoghurtmeisje kan het leven van iedereen die regelmatig thuiszuivelproducten kookt aanzienlijk vereenvoudigen, maar de rest, die gewoon hun hand op dit gebied proberen, raden we aan een huisgemaakt product te maken met een ambachtelijke methode.
ingrediënten:
- melk (rauw) - 1 l;
- yoghurt - 120 g;
- ahornsiroop - 35 ml.
voorbereiding
Om gegarandeerd een product te ontvangen dat aan je voldoet, is het beter om een culinaire thermometer te gebruiken, maar als je genoeg ervaring hebt met koken, kun je het zonder doen. Verwarm de melk voor op 40 graden en verzacht het door een beetje ahornsiroop toe te voegen. Meng na het gieten de melk in yoghurt, herhaal het roeren en giet het yoghurtmengsel over de potten. Elk van de potten is bedekt met een folie en in een oven geplaatst die gedurende anderhalf uur tot 50 graden is verwarmd. Schakel daarna de oven uit en open de hele nacht niet. Neem 's ochtends yoghurt en bewaar deze 4 uur voordat u gaat eten.
Yoghurt maken in yoghurt - recept
Als je een yoghurt tot je beschikking hebt, dan heb je waarschijnlijk al eerder yoghurt gekookt en idealiter heb je een potje met een verse batch die als starter voor de nieuwe yoghurt zal dienen. Als de potten met je eigen yoghurt niet beschikbaar zijn, kun je het winkelproduct gebruiken, zorg er alleen voor dat het van goede kwaliteit is. Anderhalve liter kwaliteitsmelk laat een standaardkruik yoghurt achter.
Vóór de bereiding wordt de yoghurt verhit tot 40 graden, zodat de micro-organismen erin zo efficiënt en intensief mogelijk kunnen reproduceren. Nadat de melk is opgewarmd, wordt het gemengd met de afgewerkte yoghurt en in potten gegoten die bij het apparaat zijn geleverd. Vervolgens worden de potten in de kom geïnstalleerd en hoeft u alleen de tijd in te stellen van 7 tot 9 uur. Tijdens deze periode, bij een constante temperatuur, beginnen micro-organismen met het fermenteren van melk en er verschijnt een dik product aan de uitgang. Voor vloeibare yoghurt duurt de kookperiode 4 tot 6 uur.
Hoe yoghurt thuis in een thermoskan maken?
Houd een constante melktemperatuur en help de thermoskan .
Verwarm de melk licht zodat de temperatuur ervan niet hoger is dan 45 graden (anders sterven de micro-organismen). In het geval van het gebruik van een bacteriecultuur, lees voordat u thuis yoghurt maakt de instructies en verdun de gist. In de regel wordt voor dit doel het poeder goed geschud met een portie warm water. Giet daarna het zuurdeeg in de warme melk en meng goed. Giet de toekomstige yoghurt in een thermoskan en laat het een nacht staan.
Hoe yoghurt maken van zuurdesem?
Deze bereidingswijze vereist niets anders dan een kookvat, een tapijt en een warme plaats voor fermentatie. Verdun de bacteriële starter, volg de aanwijzingen van de instructies en giet de oplossing in warme melk. Bedek de container met yoghurt met een schoon deksel en wikkel het goed, en doe het dan de hele nacht aan.