Roggebrood is veel nuttiger dan tarwe, witte en andere soorten gebakken goederen. Waarom? Ja, want roggemeel bevat veel vitamines en mineralen, die een gunstig effect hebben op het lichaam en helpen om het figuur te volgen.
Recept voor brood gemaakt met roggemeel
ingrediënten:
Voor starter:
- ruwe gist - 6 g;
- warm water - 375 ml;
- bloem - 125 g.
Voor de test:
- roggemeel - 2 kg;
- warm water - 750 ml;
- zout - 20 g.
voorbereiding
Brood uit roggemeel wordt meerdere dagen gekookt. De eerste dag maken we een zuurdesem. Om dit te doen, lost u de gist in warm water op, giet een beetje bloem, kneed een homogeen dik deeg, strooi het met een beetje bloem, bedek het met een dichte doek en doe het precies een dag in de hitte. Op de tweede dag, los de resulterende starter geleidelijk op in een glas water totdat het vloeibaar wordt. Neem nu een comfortabele diepe schaal, giet er de resten van warmgekookt water in en leg de hele vloeibare starter eruit. Giet in het resulterende mengsel ongeveer 1/3 van het roggemeel, meng heel snel alles, verspreid het met een lepel en besprenkel het met bloem.
We sluiten de gerechten af met een deksel en zetten het een dag op een warme plaats op de grond. Voeg na deze tijd een beetje zout toe en giet de resten van de bloem weg. Nu gaan we het deeg kneden - dit moet heel lang en zorgvuldig gebeuren. Na het schudden, verdelen we het in delen, vormen de broden, bedekken ze met een doek en laten ze op een warme plaats staan om op te hogen en in grootte te vergroten met een factor 2. Als u brood van roggemeel bak in een echte dorpsoven, dan zal de smaak eenvoudigweg onvergetelijk zijn en de baktijd ongeveer 2-2,5 uur zijn. Bij het maken van brood in een broodmachine , hangt de kooktijd alleen af van het model van uw apparaat.
Ongedesemd brood van roggemeel
ingrediënten:
- kefir - 1 item;
- roggemeel - 1,5 items;
- graanvlokken - 0,5 tafel;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- lijnzaadmaaltijd - 2 el. lepels;
- lijnzaad - 1,5 eetl. lepels;
- soda - 0,5 theelepel.
- bakpoeder - 0,5 theelepel;
- zout - 0,5 theelepel.
- suiker - 2 theel.
voorbereiding
Om brood van roggemeel te maken, combineer yoghurt met plantaardige olie, zet vlokken, zout, cake, giet suiker, bloem en soda met bakpoeder. We mengen de massa en laten het deeg 20 minuten staan, daarna vormen we een brood en bakken het ongeveer 30-40 minuten op 200 graden in de oven. Dat is alles, zacht en geurig brood is klaar.