Van rode bonen kun je talloze verschillende soepen bereiden, sommige worden volledig zonder vlees gekookt. Tot uw aandacht presenteren wij volledig tegengesteld aan de smaakrecepten van de eerste gerechten.
Soep van ingeblikte rode en witte bonen met vlees
ingrediënten:
- rode ingeblikte bonen - 1 blik;
- witte ingeblikte bonen - 1 blik;
- runderborst - 300 g;
- runderpulp - 600 g;
- ui - 2 uien;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- chili peper - 1 stuk;
- knoflook - 5 tanden;
- tomaten in zijn eigen sap - 1 pot;
- tomatensap - 1 liter;
- plantaardige olie - 40 g;
- komijn (zira) - ½ theelepel;
- peper erwten - ½ theelepel;
- peper geurende - 5 erwten;
- basilicum - 1 theelepel;
- suiker;
- zout.
voorbereiding
Het recept voor deze bonesoep van rode en witte bonen lijkt op het eerste gezicht ingewikkeld, maar voor velen zal het voor altijd voor altijd geliefd blijven. Borstspoeling afspoelen, water schenken en bouillon koken, een geschilde bol, een stuk geurige peper, in dezelfde pan doen en dan toevoegen. Vlees goed afspoelen, drogen en de films verwijderen en dan in zeer kleine stukjes snijden, ongeveer een kwart van de luciferdoos. Het kan meteen worden gepeperd, maar haast je niet naar zout. Om te braden is het noodzakelijk in een grote koekenpan of in porties die al gebakken zijn in een tijdelijke bak, samen met het toegewezen sap. Het belangrijkste is dat het vlees gebakken is, maar niet gekookt in zijn eigen sap. Na het braden, breng het vlees terug naar de braadpan en plaats het in de pan met het sap dat eruit sprong. Voeg dan de gesnipperde ui toe aan het vlees en bak niet, maar totdat het transparant wordt.
Hak nu de chili in cirkels en vergeet niet om de pitjes te verwijderen, deze procedure is verplicht, plaats de snede in stukjes 3 teentjes knoflook en kruiden. Voeg, wanneer de kruiden en knoflook zijn opgewarmd, de tomaten samen met het sap waarin ze zijn bewaard toe en pureer ze met een korst voor aardappelpuree. Proef al dit mengsel tot het vlees in je mond smelt en voeg dan de gesneden Bulgaarse peper (bij voorkeur geel en groen) toe en doe na 10 minuten alles in de bouillon, nadat je de ui en de borst eruit hebt gehaald. Aarzel niet, giet hetzelfde tomatensap en giet de gewassen bonen. Witte bonen moeten een beetje gekookt worden en een dikte geven, dan de resterende knoflook uitknijpen, zout toevoegen, suiker toevoegen en na vijf minuten uitdraaien. Laat het voor gebruik altijd minimaal een uur brouwen, hoewel dit het moeilijkst is om te koken.
Kipperoomsoep met rode bonen en selderij
ingrediënten:
- kippenpoot - 1 stuk;
- rode nierboon - 0,4 kg;
- ei - 2 stuks;
- crème - 100 g;
- melk - 100 g;
- boter - 100 g;
- ui - 1 ui;
- wortelen - 1 stuk;
- wortel selderij - 2 stuks;
- peterselie - 1 bos;
- zout.
voorbereiding
Breng vanaf de dij de bouillon aan, zoals bij elke andere soep, moet de bouillon ongeveer 1,3 liter zijn. Bonen worden gewassen en schoongemaakt, vullen met water en wachten op het koken, dan onmiddellijk afvoeren is dit niet echt mooi water. Giet nu de bonen met koude bouillon, doe de geschilde en niet gesneden groenten in een pan en voeg er zout aan toe. Dus bij de laagste hitte wordt de boon zacht gemaakt. Alle gekookte groenten worden verwijderd, je hebt ze niet meer nodig en de bonen, samen met de vloeistof, vegen in puree. Klop zo de resulterende puree garde en verwarm. Meng room met melk, voeg er twee eierdooiers aan toe, meng goed en giet in de soep, voeg dan boter en zout toe. Vergeet niet om de borden met gehakte peterselie te versieren.
Georgische rode bonesoep met noten
ingrediënten:
- rode boon - 0,3 kg;
- water (kokend water) - 1,5-2 l;
- ui - 1 ui;
- walnoot - 120 g;
- peterselie;
- selderij (bladeren);
- koriander;
- mint;
- dille;
- gemalen peper;
- zout.
voorbereiding
Voordat u een soep van rode bonen maakt, moeten de bonen worden gereinigd en grondig worden gespoeld met koud water. Giet het met kokend water en laat het sudderen. Walnoot goed plafond, zodat een deel ervan als een pap werd, en snij de ui zo klein mogelijk. Als de bonen zacht genoeg zijn, stamp het dan met een korst, besprenkel dan de noten en uien, dan kunnen zout en peper onmiddellijk worden toegevoegd. Voeg na zeven minuten de fijngehakte greens toe aan de pan en bak nog 5 minuten.