Meerval is geen makkelijke vis en onervaren koks vinden het vaak oneetbaar, simpelweg omdat ze niet weten hoe ze het goed moeten koken. Zonder twijfel is het moeilijk om deze vis te bereiden, maar nadat je alle subtiliteiten van het kookproces hebt uitgediept, kun je een delicatesse inwoner van de zeeën veranderen in een voortreffelijk gerecht dat je zeker zult moeten proeven.
In dit artikel zullen we erachter komen hoe we meervallen en koteletten kunnen maken. Nou, als je meerval in de oven of geroosterde zeebaars wilt , dan kunnen we je helpen met het advies.
Hoe kun je meervallen frituren?
Vaak klagen minnaressen dat de delicate en uiterst nuttige filet van meervallen tijdens het bakken verandert in een papperige massa die ongeschikt is voor consumptie. Nou, dat klopt, als je niet goed kookt, kan de vis gemakkelijk een geleiachtige consistentie krijgen, maar om dit te voorkomen is het genoeg om een paar subtiliteiten te kennen.
Geef allereerst de voorkeur aan verse, niet-bevroren vis. Natuurlijk geldt deze regel niet alleen voor zeewolf, maar in tegenstelling daarmee zijn sommige waterdieren beter in staat om hun vorm te behouden na het ontdooien, wat niet kenmerkend is voor meervallen. Als je nog steeds geen verse biefstuk kunt krijgen, zorg er dan voor dat de vis vóór het frituren volledig is bevroren, in dit geval, tijdens het koken, zal het water het niet verlaten en zal de haas een dichte structuur behouden. Ten tweede, verlaag de steaks in de pekel voor het roosteren, deze eenvoudige procedure zal de vis dichter maken. De methode van voor het zouten is eenvoudig: in twee glazen water, verdun 3 eetlepels zout en plaats de vis 2 uur in de resulterende oplossing, net voor het frituren. Spoel de vis na en droog hem, en dan kun je beginnen met koken.
Door aan deze twee subtiliteiten vast te houden, zult u zeker niet blijven zonder eten van de meerval.
Gebakken meerval - recept
ingrediënten:
- meerval (biefstuk) - 0,5 kg;
- ei - 1 stuk;
- melk - 30 ml;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- broodkruimels - 4 el. lepels;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Biefstuk de meerval gewassen en gedroogd. Klop in een kleine kom het ei en de melk, dip de vis en laat 30 minuten staan. Na die tijd moet de biefstuk van de meerval worden gekruid, in bloem worden gerold, vervolgens opnieuw worden ondergedompeld met het mengsel van eiermelk en besprenkeld met broodkruimels.
Bak de meerval op een heet verhitte koekenpan in een grote hoeveelheid olie (de dikte van de olielaag in een braadpan is ongeveer 0,5 cm), aan beide zijden een gouden kleur. Gebakken meerval wordt geserveerd op een warme plaat met groenten en plakjes citroen.
Meerval in beslag
ingrediënten:
- filets van meervallen - 500 g;
- gedroogde venkel - knijpen;
- citroen - 1 stuk;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- ei - 1 stuk;
- bier - 100 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We verwijderen de hazelaar van de meerval uit de botten. In een kleine kom mengen we middelgrote bieren bier, kippeneieren, meel en kruiden. Geschilde en gedroogde stukjes vis worden in het resulterende mengsel gedompeld en in hete plantaardige olie tot goudbruin gebakken. Schep de vis voor het serveren met citroensap en bestrooi met peper.
Koteletten van meervallen - recept
ingrediënten:
- filets van meervallen - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- broodkruimels - 100 g;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Uien fijngehakt en gefrituurd tot ze transparant zijn. Hak de meervalfilets met behulp van een vleesmolen of een blender. Mix gebakken uitjes, gehakte vis, eieren en kruiden. We gooien een eetlepel van de verkregen vismassa in een kom met broodkruimels, verkruimelen en vormen koteletten. Vischotels van meervallen worden eerst tot goudbruin gebakken en vervolgens gedurende 10-15 minuten op 180 graden in de oven gezet. Eet smakelijk!