De baars zit op een geweldig gerecht dat al uw huishoudens zullen waarderen. De bouillon blijkt verzadigd te zijn en de vis is erg delicaat en heerlijk.
Recept voor bas van baars
ingrediënten:
- baarsrivier - 985 g;
- water - 2 l;
- bol - 65 g;
- specerijen ;
- wortels - 95 g;
- peterselie - naar smaak;
- laurier.
voorbereiding
Alvorens het oor te koken, wordt de baars schoongemaakt, gestript en met vinnen van het hoofd afgesneden. Bereide karkas hak de stukjes en haal voorzichtig alle grote botten eruit. Daarna leggen we de vis in gaas en leggen die in een pot met water. Dankzij deze methode zal de bouillon transparant zijn en zal de filet niet koken en zijn vorm behouden. Uien worden verwerkt, in vieren gesneden en naar een pan gestuurd. Wortelen worden gereinigd, grote lobben versnipperd en naar de hoofdingrediënten gegooid. Voeg kruiden naar smaak toe, laurierblaadje en breng het huisoor van de rivierbedding aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en kook de soep, ongeveer 35 minuten, sluit het deksel. Daarna gieten we het gerecht op borden, voegen we aan elke portie gekookte filet toe en serveren we het op tafel.
Oor van zeebaars
ingrediënten:
- aardappelen - 155 g;
- gierstkroep - 45 g;
- bol - 65 g;
- laurier;
- specerijen;
- plantaardige olie;
- wortels - 55 g;
- verse groenten - ter decoratie;
- baars zee - 705 g.
voorbereiding
De baars wordt schoongemaakt, gestript, gewassen en in stukken gesneden. Vouw de vis in een pan en giet koud water. Bedek de schotels met een deksel en kook de bouillon gedurende 25 minuten op een vuurtje, waarbij het schuim wordt verwijderd.
Wortelen en uien worden verwerkt, gespoeld en fijngesneden. Giet de zonnebloemolie in de braadpan, spreid de groenten en laat deze 10 minuten roeren. Gekookte vis wordt voorzichtig uit de pan gehaald en de bouillon wordt gefilterd. Aardappelen worden schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden. We gooien het in de visbouillon en koken, bedekken het met een deksel. Gierst, indien nodig, gesorteerd en grondig gewassen. Voeg de croup toe aan de soep met het plantaardige frituren. Giet specerijen naar smaak, laurierblaadjes en kook je oor tot het gedurende 25 minuten gaar is. We serveren soep met een stuk vis, versierd met gehakte kruiden.
Recept voor brioche op een vreugdevuur van baars
ingrediënten:
- zitstok - 705 g;
- wortels - 65 g;
- bol - 65 g;
- aardappelen - 115 g;
- specerijen;
- greens.
voorbereiding
Vis wordt verwerkt, gestript, in stukjes gesneden en in een bolhoed gedaan. Vul water bij en verzend de schotels naar het vuur. Verwijder na 40 minuten de baars voorzichtig en demonteer de botten. In de hete bouillon gooi de geschilde en fijngehakte groenten. Zout de soep naar smaak en kook nog eens 30 minuten. Helemaal aan het einde voegen we vissen aan het oor van de vis toe en halen de ketel uit het vuur. Bedek het deksel, we dringen de schaal 15 minuten aan en dan gieten we het rijke oor van de baars op de borden.