Vandaag zullen we samen met u bekijken hoe u thuis snel en lekker gezouten coho-zalm kunt bereiden. Er zijn geen speciale geheimen in dit proces: het belangrijkste is om een vis van goede kwaliteit te kiezen en een beetje geduld te hebben.
Hoe vis coho-zalm thuis te zouten?
ingrediënten:
- coho vers bevroren - 1 kg;
- zout, gekookt - 20 g;
- suiker is klein - 2 el. lepel.
voorbereiding
- We nemen de vis van tevoren uit de vriezer en laten deze op kamertemperatuur komen.
- Was het dan snel onder water en droog het af met een handdoek.
- We verwerken de vis, verwijderen de centrale rand en snijd hem in verschillende stukken, zodat hij gemakkelijk zout kan worden.
- Meng het zout in een kom met suiker.
- Stukjes vis worden in een plastic bakje gedaan, dat wordt geschild en overvloedig wordt besprenkeld met het bereide droge mengsel.
- Sluit de container met een deksel en bewaar deze een dag in de koelkast.
- De volgende dag, open voorzichtig de container en draai de stukken vis. We laten het nog een dag in de koelkast liggen.
- Daarna nemen we de coho uit de pekel, drogen deze af met papieren servetten en wikkelen deze in perkamentpapier.
- We bewaren gezouten vis niet langer dan 5 dagen in de koelkast.
Hoe om thuis coho te zouten met peper?
ingrediënten:
- coho vers - 1 kg;
- zout - 40 g;
- suiker - 2 el. lepels;
- citroensap ;
- dille vers;
- laurier;
- rode en zwarte gemalen paprika's.
voorbereiding
- We wassen de gewassen verse vis, snijd het hoofd, de staart en de vinnen af.
- Haal de ruggengraat en alle aangrenzende botten voorzichtig weg.
- Snijd de hele schil en snijd de filets in stukken.
- Meng het tafelzout in een kom met suiker, gooi een snufje rode en zwarte peper.
- Doe de vis nu in een kleine container en wrijf over elke plak met een mengsel van kruiden.
- Giet vervolgens citroensap erover en leg de bladeren van het droge laurierblad open. Sluit het deksel en laat de gerechten 30 minuten op tafel liggen. Nadat we de container ongeveer 2 dagen in de koelkast en zoutvis hebben verwijderd.
Hoe zout coho in olijfolie te zouten?
ingrediënten:
- filets van verse coho-zalm - 550 g;
- suiker - 120 g;
- keukenzout - 120 g;
- ui - 2 stuks;
- olijfolie - 225 ml.
voorbereiding
- Leg in een glazen kom de cohofilet, in plakjes.
- Elke laag is bestrooid met suiker en zout.
- We sluiten de container af met een deksel en maken hem een hele dag schoon in de koelkast.
- Uien worden schoongemaakt, geraspte ringen.
- De volgende dag halen we de vis eruit, mengen hem met de ui en schenken hem met olijfolie.
- Nogmaals, we verwijderen de coho, thuis gezouten, in de koelkast gedurende precies 24 uur, en dan geserveerd op de tafel.