Over erwtensoep was bekend sinds de oudheid, omdat het wordt genoemd in Aristophanes, en volgens deze bron, Grieken en Romeinen bonen werden ongeveer 500 tot 400 voor Christus. Al in die tijd wisten de Atheense meesteressen hoe ze heerlijke en voedzame erwtensoep moesten maken, en vervolgens werd dit gerecht onderdeel van de keuken van vele culturen. Laten we ook leren om erwtensoep goed te koken.
Hoe erwtensoep met gerookt vlees te koken?
ingrediënten:
- 3 el. l. olijfolie;
- 2 gesneden uien;
- 50 g bleekselderij;
- 1 in blokjes gesneden Bulgaarse peper;
- zout en peper;
- 2 gerookte kalkoenpoten;
- 10 g boeket garnituren;
- 3 liter water;
- 500 g erwten gedrenkt 's nachts;
- 1 theelepel. cayennepeper;
- pittige saus van Louisiana (naar smaak).
Voor het tanken:
- 2 el. l. olijfolie;
- 1 gesnipperde ui;
- 2 teentjes gehakte knoflook;
- 1 bosje groente, verwijder stelen en snij over met stro;
- zout;
- rode peper naar smaak;
- 1 kop kippenbouillon of water.
Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de uien, bleekselderij en paprika toe, bak tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de poten van de kalkoen, de bouquet-garnering en het water toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat ongeveer 2 uur sudderen totdat het vlees zacht is en verwijder het schuim dat naar de oppervlakte stijgt. Als de vloeistof te veel afneemt, voeg dan water toe als dat nodig is.
Het bereiden van erwtensoep kan al worden begrepen tijdens de bereiding van bouillon - het ideale resultaat is een heldere en transparante bouillon.
Voeg de erwten, cayennepeper en de hete saus toe en laat de erwtensoep op laag vuur koken. Vergeet niet om het schuim te verwijderen, en kook tot de erwten zacht worden, ongeveer 40 minuten. Haal de kalkoenpoot uit de pan en, wanneer het vlees voldoende is afgekoeld, scheid het van de botten. Vlees wordt gebruikt als bijgerecht voor soep.
Terwijl de soep kookt, verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de gehakte ui en knoflook toe. Wanneer de uien en knoflook zacht en geurig worden, voeg dan de greens toe en breng op smaak met gehakte rode peper en zout. Roer groen en voeg kippenbouillon of water toe. Voeg nu de greens toe aan de pot en laat een paar 8 tot 10 minuten sudderen. Verwijder de greens uit de pan met behulp van een luidruchtige.
Giet de soep over de borden en serveer met gerookt kalkoenvlees en groenten.
Hoe erwtensoep te koken?
Als u van aardappelpuree houdt, dan leert u uit dit recept hoe u een heerlijke puree van erwtensoep kunt maken.
ingrediënten:
- 3 el. l. boter;
- 3 el. l. meel;
- 3/4 theelepel. zout;
- een snufje witte peper;
- 3 kopjes melk;
- 1 liter water;
- 2 kopjes aardappelpuree;
- 300 g Velveeta-kaas;
- 3 kopjes erwtenpuree.
Hoe erwtensoep te koken?
Maak een witte saus: smelt de boter eerst in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak ongeveer 1-2 minuten, voeg dan zout, peper, water en melk toe. Roer constant totdat het mengsel dikker wordt. Ga van het vuur af wanneer de bubbels verschijnen. Voeg de kaas toe en roer tot hij smelt.
Voeg de aardappel- en erwtenpuree toe en mix tot een gladde massa.
Serveer op de tafel en decoreer met toast en peterselie.
Hoe erwtensoep met kip te koken?
Erwtensoep heeft, net als veel soepen, een flexibele lijst met ingrediënten:
- 500 g geplette groene erwten;
- 4 takken van in blokjes gesneden prei;
- 2 el. l. olijfolie;
- 2 liter kippenbouillon;
- 2 eetlepels gehakte verse tijm;
- een schil van één citroen;
- sap van één citroen;
- zout en peper.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Voeg de prei toe en bak op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de erwten en kippenbouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur koken, af en toe roeren.
Voeg het kippenvlees toe en laat de soep 10 minuten sudderen. Snijd op dit moment verse tijm.
Zet het vuur uit en voeg tijm, schil en citroensap toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Soep is klaar! Veel plezier!