Weet niet welke saus ideaal is voor visschotels? Dan is het thema van vandaag speciaal voor jou. De saus bereid volgens de voorgestelde recepten zal gunstig de tedere smaak van vis schnitzels benadrukken, ze nog smakelijker en geven ze pittigheid en uniciteit.
Romige saus voor visschotels - recept
ingrediënten:
- room in vetgehalte van minstens 20% - 250 ml;
- visbouillon - 125 ml;
- Boter - 110 g;
- harde kaas - 110 g;
- dooiers - 2 stuks;
- nootmuskaatgrond - 0,25 tsp.
- vers dillegroen - 0,5 bos;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Verdeel de boter in een kom en plaats deze in een pot water op een waterbad. Los de olie op, voeg geraspte kaas toe, rooster bouillon en room, breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en nootmuskaat en blijf constant roeren op het vuur tot een homogene massa is verkregen. Ga nu de dooiers in en roer tot de saus dikker wordt, maar laat het niet koken. Als we klaar zijn, voegen we aan de hete saus de gesmolten groenten van verse dille toe, mengen het, laten het afkoelen en we kunnen het serveren om schnitzels te vissen.
Hoe witte saus te bereiden voor visschotels?
ingrediënten:
- boter - 65 g;
- visbouillon - 450 ml;
- tarwemeel - 45 g;
- eigeel - 1 stuk;
- citroen - 0,5 stukjes;
- zout - naar smaak;
- gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
In de roomboter opgelost in de braadpan, passeren we het tarwemeel tot goud en verwijderen het vervolgens van het vuur en brengen onder voortdurend roeren koude visbouillon aan, waarbij een uniform mengsel van bloemmengsels wordt verkregen zonder vermenging. Voeg ook zout, gemalen zwarte peper en de dooier toe. Nogmaals, alles wordt goed gemengd en op een bord op middelhoog vuur geplaatst. Verwarm de saus tot ze dik, roerend, maar niet kokend is. Haal de massa uit het vuur, laat het een beetje afkoelen en voeg de boter, het citroensap naar smaak toe en meng.
In welke saus om vispasteitjes te doven?
Meestal wordt voor het stoven van schnitzels tomaat en zure room gebruikt. We bieden een variant van de voorbereiding, die u desgewenst naar wens kunt aanpassen. Je kunt tomaat alleen met water gebruiken of vervangen door een extra portie zure room of room, het zal ook heel smakelijk zijn.
ingrediënten:
- tomatenpuree - 30 g;
- water gefilterd - 125 ml;
- plantaardige olie - 35 ml;
- zure room - 75 g;
- ui - 75 g;
- wortels - 75 g;
- een gemalen mengsel van paprika's - naar smaak;
- kristalsuiker - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Op plantaardige olie passeren we fijngehakte ui en geraspte wortel tot een gemiddelde zachtheid. Voeg de tomatenpuree, zure room toe en giet het water in. Laten we de saus naar smaak aanpassen met zout, suiker, gemalen zwarte peper, kruiden, vijf minuten laten koken en we kunnen de schnitzels gieten voor verder blussen.