Als dit seizoen u een overvloed aan tomatenoogst heeft gebracht, haast u dan niet om ze allemaal zelfgemaakte ketchup te laten bereiden, kies een andere saus voor vervanging, bijvoorbeeld aromatische ajika - het beste bedrijf voor vleesgerechten en een onmisbaar ingrediënt voor veel Georgische gerechten.
Adjika van een groene tomaat voor de winter - recept
ingrediënten:
- tomaten (groen) - 1,2 kg;
- appels - 240 g;
- paprika - 240 g;
- chili peper - 2 stuks;
- knoflooktanden - 6 stuks;
- dille, koriander, peterselie, basilicum - 1/2 bos;
- kristalsuiker - 25 g;
- plantaardige olie - 175 ml;
- appelazijn - 15 ml.
voorbereiding
Voordat je ajiku bereidt van groene tomaten, is het beter om het fruit bij te snijden en te verbranden en dan de schil eraf te halen. Een dergelijke techniek zal de saus homogener maken. Tomaten vermalen met appels en gepelde paprika. Een hete peper is niet nodig om zaden te reinigen, maar alleen als je een echt hete saus wilt koken. Doe het mengsel van paprika, appels en tomaten in een vuurtje en kook ongeveer een half uur, denk hierbij aan roeren.
Hak intussen de greens fijn of haal het direct door de vleesmolen samen met de geschilde knoflooktanden. Voeg de greens toe aan de saus, strooi de suiker, vul hem met azijn en olie, kook opnieuw en giet in blikjes, vooraf gesteriliseerd. Als je niet van plan bent om Adjika voor de winter te koken van een groene tomaat, dan is het voldoende om de bereide saus af te koelen en te vullen met een schone container.
Adjika van groene tomaat zonder te koken
ingrediënten:
- groene tomaten - 1,2 kg;
- paprika - 1,2 kg;
- chili peper - 1 stuk;
- knoflooktanden - 10-12 stukjes;
- azijn - 165 ml;
- kristalsuiker - naar smaak.
voorbereiding
Gewapend met een blender, samen tomaten en niet-scherpsmakende pepers bij elkaar. Leeg de chili uit de zaden en voeg het toe aan de saus samen met de knoflooktanden. Hak de saus opnieuw, voeg hem toe met azijn, suiker en zout. Een scherpe adzhika van groene tomaten past in de rol van knuppel voor de winter, omdat, ondanks de afwezigheid van warmtebehandeling, het bewaarmiddelen zoals zout en azijn heeft die de versheid voor een lange tijd zullen helpen houden.
Adjika van groene tomaat met mierikswortel
ingrediënten:
- tomaten - 2,8 kg;
- paprika - 980 g;
- knoflook - 190 g;
- wortels van mierikswortel - 190 g;
- hete peper - 3-4 stks;
- appelazijn - 220 ml;
- kristalsuiker - 145 g;
- zout - 55 g.
voorbereiding
Bereid alle ingrediënten voor: spoel en schil de tomaten, verwijder de zaden van beide soorten paprika's en verwijder de schaal van de knoflooktanden. Geef alle bereide ingrediënten door de vleesmolen samen met de mierikswortelwortels en leg de adjika een half uur op het vuur. Voeg de saus toe met azijn, suiker en zout, giet dan over steriele potten en rol ze.