Turkije wordt beschouwd als vlees dat meer eetbaar is dan kip, tk. daarin de beste combinatie van minerale stoffen. En ook is kalkoen moeilijker te voeden met hormonen en allerlei toevoegingen, dus vlees van kalkoenen is gezonder.
Recept voor Kerstmis, kalkoen en aardappelen
Het belangrijkste is om een jonge, verse, niet bevroren kalkoen te nemen. Leeftijd kan worden bepaald door op de rand van het borstbeen te drukken, als het buigt, dan is de kalkoen jong, het vlees is respectievelijk zacht.
ingrediënten:
- kalkoen - 7 kg;
- mosterd - 60 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- appels - 3 stuks;
- oranje - 4 st.;
- zout - 140 g;
- geraffineerde olie - 90 ml;
- rozemarijn, peper, paprika, oregano, koriander - voor ½ theelepel;
- aardappelen - 1 kg.
voorbereiding
We bereiden marinade voor. Meng alle kruiden, mosterd, schil en sap van een sinaasappel, 50 gram zout en fijngesneden knoflook. Meng alles goed en wrijf de kalkoen in en onder de huid. Appels en sinaasappels worden schoongemaakt, in vieren gesneden en met karkas gevuld. De vulling moet de kalkoen met 2/3 vullen. Bevestig vervolgens de poten zodat ze de vulling binnenin bedekken. Maak hiervoor gaten in de huid aan de zijkanten en duw de poten in de tegenoverliggende gaten. Van boven smeren we het karkas in met olie en wrijven het resterende zout. We leggen uit op een diepe bakplaat, bedek eerst met een stuk perkamentpapier en pak dan in folie, pak de rand van de mal. Dus laat gedurende een uur op kamertemperatuur, zodat de marinade wordt opgenomen. Bak 3,5 uur op 180 graden. Zet bij voorkeur in de oven een bak water onder de kalkoen met water, als dit niet mogelijk is, giet je een glas water direct in de pan. We schillen de aardappelen en snijd ze in plakjes. We nemen de kalkoen, unfurl, giet het sap van de bakplaat, rond de aardappels en bak nog een half uur. Gedurende deze tijd zal de kalkoen bruin worden, en de aardappelen zullen koken.
Recept voor kalkoengoelasj met granaatappelsaus
Kalkoenvlees heeft zijn eigen specifieke smaak, sommige vinden het lekker, andere niet. In dit recept combineren we kalkoen met granaatappelsiroop, die een pikante smaak toevoegt en de geur van kalkoen dempt.
Voor een gerecht nemen we Narsharab, en geen granaatappelsap, tk. het zit in de saus is er een zekere scherpte, die het gerecht een pikant karakter geeft.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 800 g;
- ui - 3 stuks;
- narsharab - 80 ml;
- geraffineerde olie - 30 ml;
- greens - 2 bossen;
- paprika, zout.
voorbereiding
Snijd de filet in blokjes, de ui in halve ringen. In de braadpan het vlees braden, de ui toevoegen en nog eens 5 minuten koken. Strooi de kalkoensaus, laat dit nog 5 minuten sudderen onder het gesloten deksel. In dit stadium kan het vlees worden overgebracht naar een pan of een pan, als de braadpan niet diep is. Voeg de peper, zout toe en voeg een kopje water toe. Daarna koken we nog steeds 10 minuten, gieten we de helft van het gesneden groen en zetten we het vuur uit. Goulash is bijna klaar, je moet hem wat meer aandringen. Vlees en ui zijn karamelkleurig en blijven erg sappig, omdat ze hebben zich niet lang voorbereid.
Het recept voor het koken van kalkoenvlees in een koekenpan
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 500 g;
- gemberwortel - 2 cm;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 1 tand;
- olijfolie;
- koriander, rozemarijn, greens.
voorbereiding
Voordat we beginnen met de warmtebehandeling van vlees, zullen we het eerst marineren om een aangenaam aroma te geven. Om dit te doen, wordt de ui in halve ringen gesneden, hak gember en knoflook fijn, mix alles en voeg een snuifje koriander toe, een paar
We snijden de filet in stukken van 2 cm dik over de vezels, omdat De warmte gaat door alle vezels en wordt gelijkmatig verdeeld in een stuk vlees. Leg onze steaks in een marinade, voeg ¼ kopje water en een beetje vlees met alle kruiden toe, zodat ze beter hun smaak geven. We marinen 15 minuten. Giet een beetje olijfolie op de pan, de temperatuur moet maximaal zijn. We leggen de biefstukken klaar, zonder marinade en bakken aan beide kanten gedurende 5 minuten, bedek en verminder het vuur tot een minimum, laat nog 5 minuten lopen.