Veel huisvrouwen houden er niet van om de lever te koken vanwege de grote kans op een fiasco. Uit onze recepten leer je hoe je dit kunt vermijden en de lever heerlijk kunt braden.
Hoe heerlijk om kippenlever in een koekenpan met uien te braden?
ingrediënten:
- kippenlever - 580 g;
- tarwebloem - 75 g;
- een mengsel van Italiaanse droge kruiden - 2-3 snufjes;
- groot zout - 2 snufjes;
- uibollen - 370 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 55 ml.
voorbereiding
Vooral heerlijk is gebakken in een pan kippenlever, als het wordt aangevuld met uien.
Voorbereiding van de bereiding van voedsel, wordt kippenlever gewassen onder koud stromend water, we verwijderen de film en aderen en snijd in verschillende fragmenten. Gooi het product in een vergiet en laat het gedurende vijf minuten uitlekken. Leg nu de plakjes van de lever in een kom met tarwebloem, meng het snel, zodat alle leverstukken worden gebotteld en zet de massa in een voorverwarmde zonnebloem geraffineerde olie. Bak de lever zonder te mixen, tot de plakjes aan één kant goed bruin zijn en draai ze dan om met een spatel.
Gedurende deze tijd reinigen en snijden we met halve cirkels of ringen van boluien. De gebruchte kippenlever wordt gegoten en gekruid met een snufje Italiaanse droge kruiden. Doe nu de uien in de braadpan, meng, dek de braadpan af met een deksel en steek het vuur eronder net onder het gemiddelde. Bak de kippenlever met uien, af en toe roerend, tot bruine uienringen zijn gekocht en hun zachtheid. Tot slot, breng de gefrituurde lever opnieuw op smaak met de ui met een kleine hoeveelheid Italiaanse droge kruiden, meng en serveer het, aangevuld met je favoriete bijgerecht.
Hoe varkens- of varkenslever te frituren om het zacht te maken?
ingrediënten:
- leverbot of varkensvlees - 580 g;
- tarwebloem of sesamzaad - 80 g;
- volle melk - 220 ml;
- voedingssoda - 10-15 g;
- groot zout - 2 snufjes;
- geraffineerde zonnebloemolie - 55 ml.
voorbereiding
Als de kippenlever moeilijk te verwennen is, is het sowieso zacht, dan kan een soortgelijk rundvlees- of varkensvleesproduct gemakkelijk worden omgezet in iets rubberachtig, taai en smaakloos. De aanbevelingen in dit recept helpen u om onaangename voorvallen bij de bereiding van een dergelijke lever te voorkomen.
Belangrijke pre-voorbereiding van de lever voor het braden. Varkensvleeslever heeft een bittere eigenschap, dus we raden aan om het twee uur in koude volle melk te laten weken, waarbij je een heel stuk vooraf snijdt in plakjes die niet meer dan anderhalve centimeter dik zijn. Voor een pikante smaak kun je wat suiker toevoegen. Na zo'n inweken wordt de lever ongelooflijk mals en heerlijk.
Rundlever voor het bakken moet uit de film worden verwijderd en alle grote vaten worden afgesneden. De dikte van de plakjes van het vleesproduct om te braden en in het geval van de varkenslever mag niet meer dan anderhalve centimeter bedragen.
Om de lever nog zachter en malser te maken, kunt u de bereide plakken bestrooien met zuiveringszout en een uur laten staan. Spoel na een tijdje de plakken in de lever voorzichtig af met koud water en begin te braden.
Om dit te doen, goed voorbereide stukken varkensvlees of runderlever paniruem indien gewenst in bloem
Zowel varkensvlees als runderlever kunnen geen langdurige temperatuurbehandeling verdragen. Het volstaat alleen om het volledige roosteren van plakjes lever te bereiken en u moet de gerechten onmiddellijk uit het vuur verwijderen. Anders is het resultaat van het gerecht misschien niet zo zacht als we zouden willen. Om dezelfde reden moet u de lever niet zout aan het begin van het koken. Om het beter te doen, wanneer al een kant van het product gebakken zal worden of na een volledige frituur van het gerecht voor het serveren.