Voor pasteien en pasteitjes wordt vaak gistdeeg gebruikt. Het kan een eenvoudige samenstelling hebben (bloem, zout, gist en water, misschien suiker), maar het kan heel goed zijn. Dit is als de samenstelling van het deeg boter, eieren, melk, zure room, naast natuurlijk, meel en gist. Er wordt echter ten minste een deeg zonder deeg gebruikt, het is een deeg dat geen gist bevat. Het kan ook eenvoudig zijn (meel, lichtgezouten en water) - van zo'n deeg worden meestal knoedels gemaakt, vareniki, je kunt op cakes drukken. En je kunt een deeg maken met een complexere lijst van ingrediënten.
Het gistloze deeg op kefir is het best geschikt om pasteitjes te bakken met vulling (schenkende of schenkende pasteien) of pasteien. Het deeg kan vloeibaar zijn - het is gemaakt van pannenkoeken, pannenkoeken, of eerder steil gemengd voor de vervaardiging van platsind, cheburekov of khachapuri. Van bloem en roomdeeg een kort deeg voor koekjes en gebak bereiden, van bloem en eieren bak een koekje.
Taart bakken
Een gistdeeg voor een taart kan op vele manieren worden gemaakt. Het vullen of gieten van cakes wordt gebakken uit een vloeibaar deeg op basis van kefir of zure room of mayonaise.
ingrediënten:
- het ei is groot - 3-4 stuks;
- witte suiker gezuiverd - 2 eetlepels. lepels (voor een zoete taart, neem 1,5-2 kopjes suiker);
- zoutsteen - 1 theelepel;
- elke verse kefir (u kunt zowel vet- als vetvrij gebruiken) - 1,5 kopjes;
- voedingssoda - 1/3 theelepel;
- olie "Farmer" en dergelijke - 100-120 g;
- tarwemeel, gemalen uit een graan van vaste variëteiten in / s - 2-2,5 kopjes.
voorbereiding
We stoppen alle ingrediënten in de mixer en mengen het deeg met het werkprogramma op lage snelheid om een homogene massa te verkrijgen. Als de mixer er niet is, klop dan de eieren met zout en suiker, giet dan kefir, voeg soda toe, meng, voeg zachte boter toe en zeef bloem. Als er geen knobbels in de test zitten en het lijkt op een dikke zure room, kun je een taart bakken.
Het recept voor een harsenloze test op zure room en mayonaise is hetzelfde, voor deze hoeveelheid producten in plaats van kefir nemen we 1 glas zure room van hoge kwaliteit en een klein zakje mayonaise. Het deeg is meer calorie- en dicht.
Zandtaart
Zoet, niet-gistdeeg voor taart kan worden gemaakt van zand. Ontvang een heerlijke "mand" met een sappige vulling van bessen of fruit. Giet deze taarten met zure room met suiker en ei - zorg voor een zachte crèmekleurige structuur.
ingrediënten:
- het ei is groot, vers - 1 stuk;
- zout - 1 klein snuifje;
- ijswater (uit de vriezer) - 2 el. lepels;
- witte suiker gezuiverde kwaliteit - ½ kop;
- meelkwaliteit in / met tarwe zonder onzuiverheden - 1 glas met een grote glijbaan of 1 glas en 3 eetlepels. lepels;
- "Boer" of "Boer" boter romig - ½ grote verpakking (ongeveer 130-150 g).
voorbereiding
Bereid zo'n gistvrij deeg zo snel mogelijk voor, het recept vereist strikte naleving van de instructies. We hakken de boter in kleine stukjes en bevriezen, zeven de bloem met zout. Wij malen boter met bloem of mengen met een mixer zodat de kruim erg koud blijft. We slaan eierdooier met poeder (suiker malen) en giet dit mengsel en ijswater in de bloem met boter. Meng de ingrediënten heel snel in een enkele dichte massa. Het mag niet smelten. Om dit deeg gemakkelijk te mengen, krijg je een hard, hard deeg, niet geschikt voor het maken van desserts. Shortcake, ingepakt in een film, staan we enkele uren in de koelkast, waarna we een taart bakken.
Eenvoudig en snel
Bezdozhzhevoe deeg voor pasteien wordt heel eenvoudig gekneed. Ingrediënten op zijn minst, het deeg is weelderig en erg lekker.
ingrediënten:
- gemiddeld vetgehalte (1,5-2,5%) kefir - 1 pakket;
- vers ei - 2 stuks;
- gewoon zout wit zonder onzuiverheden - ½ tl;
- voedsel witte soda - ½ theelepel;
- in / met bloem - 3,5-4 glazen.
voorbereiding
Dit is misschien wel het eenvoudigste en snelste deeg zonder deeg. Alle ingrediënten worden in de mengkom gedaan en na 10 minuten krijgen we een uitstekend zacht deeg.