Over de methoden voor het bereiden van artisjokken weten mensen meer dan 5000 jaar oud, het werd verbouwd door oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen. Artisjok werd beschouwd als een delicatesse en een krachtig afrodisiacum. Misschien was het de erotische artisjok-faam die de recepten van gerechten zo populair maakte.
Bij het kopen van artisjokken moet je letten op hun grootte en frisheid: de lekkerste vruchten zijn middelgroot met onontdekte bloeiwijzen, zonder verdorde bladeren.
Bij de bereiding van artisjokken zijn er geen speciale moeilijkheden. Het belangrijkste om te onthouden is dat deze vrucht niet op dezelfde manier wordt bewaard als de gerechten die er worden gekookt.
Reinigende artisjokken, we breken eerst de uitwendige en inwendige bladeren, we verwijderen de villi, die onder de bladeren blijven. Het resultaat van deze procedure moet de extractie van de vlezige kern zijn, die meestal wordt gebruikt bij de bereiding van artisjokken.
Over hoe je artisjokken kunt bereiden, zullen we je in meer detail vertellen.
Een klassiek recept voor het bereiden van artisjokken
ingrediënten:
- artisjok - 2 stuks;
- boter - 2 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout en peper.
voorbereiding
Mijn artisjokken worden schoongemaakt van harde bladeren, dunne stukjes boter en knoflook worden tussen de bladeren van de artisjok geplaatst. We bereiden een paar minuten lang artisjokken voor, koelen de slak af en serveren die naar de tafel.
De delicatesse van de smaak van dit gerecht geeft een zuurzoete of balsamico-saus .
Artisjoksalade met appels
Dit recept voor de bereiding van artisjokken onderscheidt zich door een mengeling van smaken van kaas, artisjokken en appels die behoorlijk interessant zijn in tinten.
ingrediënten:
- artisjok - 4 stuks;
- appels - 1 stuk;
- "Parmezaanse kaas" - 100 g;
- ui groen - 1 bos;
- citroen - 2 stuks;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Meng in een kom citroensap van een halve citroen met water, plaats daarin gezuiverde jonge artisjokken. Van een andere citroen knijp het sap eruit, voeg olijfolie en zwarte peper toe. Snijd Parmezaanse kaas en gepelde appel in dunne plakjes, overvloedig besprenkeld met citroensap. We zetten appels en artisjokken in de slakom, water de dressing, zout en mix. We doen er kaas bovenop, snijden groene uien, sprenkel er een salade over. Het bereiden van de salade kost nogal wat tijd, maar het resultaat stelt je helemaal niet teleur.
Hoe kook je artisjokken in een magnetron?
ingrediënten:
- artisjokken - 4 stuks;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- 1/2 citroensap;
- rozemarijn;
- tijm;
- zout.
voorbereiding
We maken artisjokken schoon, snijd ze in tweeën en zout. Bestrooi met citroensap, olijfolie en bestrooi met kruiden. We plaatsen het in een hittebestendige schaal, bedoeld voor gebruik in een magnetronoven, en worden gedurende 10 minuten in een magnetron geplaatst (700 W).
Gestoofde artisjokken
Dit is een geweldig bijgerecht voor vlees en vis.
ingrediënten:
- artisjokken - 4 stuks;
- plantaardige bouillon - 2 items;
- olijfolie - naar smaak;
- knoflook - 3 teentjes;
- witte wijn - een halve eeuw;
- verse peterselie - naar smaak;
- zout, peper.
voorbereiding
We bereiden de artisjokken, zoals in de vorige recepten, giet olijfolie in de pan, bak de gesneden artisjokken en knoflook voor ongeveer 5 minuten. Giet de wijn, verdamp. Voeg, nadat de wijn is verdampt, fijngehakte greens toe en giet de bouillon erbij, sluit de artisjokken half, dek af en stoof 10 minuten. Open het deksel, stoof een beetje meer, kook de bouillon, zout, peper, geserveerd aan de tafel.
Gemarineerde artisjokken - recept
Zeer smakelijk voorgerecht van ingemaakte artisjokken.
ingrediënten:
- gezuiverde artisjokken - 10 stuks;
- water - 1 l;
- tafelazijn - 500 ml;
- zout - 2 theelepels;
- suiker - 100 g;
- specerijen en kruiderijen (laurierblaadjes, kruidnagel, chili, knoflook),
- olijfolie.
voorbereiding
We reinigen de artisjok van oude bladeren, snijden het been af. Giet het water in een diepe pan, pers het citroensap uit. Artisjokken gehalveerd en gedrenkt in water, laat een tijdje in het water, om niet te verduisteren. Giet dan water in de pan, voeg de azijn toe, wanneer het zout is gekookt en voeg de specerijen en smaakmakers naar smaak toe. Voeg de artisjokken toe aan de resulterende marinade, laten we een beetje koken, ongeveer 5 minuten op een vuurtje. Gooi ze in een vergiet, laat de vloeistof wegvloeien. Daarna plaatsen we de artisjokken in gesteriliseerde potten, schenken we de verbrande olijfolie en sluiten we de deksels goed af.