Vandaag vertellen we in onze recepten hoe je een heerlijke shish kebab bereidt in de natuur op een houtskoolgrill, en we zullen ook een alternatieve variant aanbieden van het koken van favoriete lekkernijen in de oven.
Hoe maak je een heerlijke shish kebab van varkensvlees op een grill?
ingrediënten:
- varkenshalzen - 1,7-2 kg;
- uibollen - 1 kg;
- plantaardige olie geurloos - 50-75 ml;
- peper vers gemalen zwart - 2 snufjes;
- Specerijen en specerijen voor shish kebab - 20 g of naar smaak;
- groot tafelzout - 10 g.
voorbereiding
Want shish kebab van varkensvlees uit het nekgebied van het dier is perfect. In de winkelketen wordt het in sommige regio's 'de varkensnek' genoemd, maar vaker hoor je een andere naam - de nek. Dergelijk vlees heeft veel vette tussenlagen en niet te vezelig, wat bijdraagt aan de sappigheid en zachtheid van de gerechten.
Het geselecteerde vlees wordt dus onder stromend water gewassen, gedroogd en in nette plakjes van ongeveer vijf centimeter dik gesneden. Vervolgens een beetje over het bereiden van marinade voor shish kebab van varkensvlees. Hiervoor reinigen en prikken we eerst de ringen met ui. Daarna voegen we aan de uienmassa een grote, versgemalen peper, plantaardige olie, zonder enige geur en een reeks kruiden en specerijen voor de shish kebab toe. Dit laatste kan onafhankelijk worden gedaan door je favoriete droge, aromatische kruiden en specerijen samen te verzamelen of te kopen bij speciale verkooppunten op de markt. We kneden uienringen met toevoegingen en zout tot het uiensap is gescheiden, waarna we ze naar het vlees verspreiden en grondig mengen totdat de sappen en kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.
Nu hebben we vlees in de marinade op de plank van de koelkast, hebben het bedekt met een deksel of met een film en laten we minstens een nacht marineren.
Een shish kebab bakken op een komfoor is beter op kolen van fruitbomen die een gerecht een speciale geur en smaak geven. We hebben vlees op de barbecue gestoken met het grillen van kolen en bakken tot het sap transparant is, en giet het varkensvlees periodiek met water. Sommige fijnproevers geven er de voorkeur aan een shish kebab in het proces van het frituren van wijn of bier te sprenkelen, wat het vlees een eigenaardige pit geeft.
Hoe shish kebab van varkensvlees in de oven te koken?
ingrediënten:
- Varkenshalzen - 1,2 kg;
- varkensvet - 250 g;
- uienbollen - 350 g;
- koriander grond - 1 snuifje;
- ziray grond - 1 snuifje;
- kurkuma - 2 snufjes;
- rode gemalen peper - 1 klein snuifje;
- vrucht van een citroen - 0,5 stukjes;
- peper vers gemalen zwart - 2 snufjes;
- groot tafelzout - 10 g.
voorbereiding
Evenals voor de bereiding van traditionele shish kebab, pre-marineren we het vlees, snijden het in keurige plakjes tot vier centimeter. In dit geval snijden we, samen met het vlees, ook dunne plakjes met varkensvet. Voor marinade, we reinigen, snij bollen met bulbringen en kneed ze met groot zout tot het sap is gescheiden. Daarna verspreiden we de uienmassa met bacon in het vlees, voegen het sap van een halve citroen toe, leggen alle voorgestelde kruiden en specerijen uit de lijst met ingrediënten en mengen grondig.
We sturen de hele structuur naar de oven, die moet worden voorverwarmd tot de maximale temperatuur. Bak de shish kebab ongeveer dertig minuten, periodiek draai de spiesen.