Dit dessert werd voor het eerst in Portugal bereid met kweepeerfruit en tegenwoordig wordt fruitgelei of bessenjam fruitgelei genoemd, die zo dicht is dat hij vrij met een mes kan worden gesneden. Het meest geschikt voor de bereiding van marmelade zijn vruchten die pectine bevatten, dat wil zeggen een samentrekkend middel. Pectine is een polysaccharide en bevordert de eliminatie van overtollige en schadelijke slakken uit het lichaam. Daarom is natuurlijke marmelade thuis een zeer gezond product.
Nu wordt marmelade gemaakt op basis van pectine en gelatine. In de woonkeuken kan marmelade worden gemaakt van alle beschikbare vruchten, bessen en zelfs groenten.
Marmelade is een uitstekend dessert, het is heel smakelijk, licht en gezond voor het lichaam. Vanwege de heldere kleuren en brede transformatiemogelijkheden, wordt het gebruikt voor het decoreren van taarten, gebak, koekjes, soufflé en andere gebakjes, evenals gebakken in cakes en muffins.
Marmelade wordt vaak gekookt voor toekomstig gebruik, tot de volgende oogst van vers fruit. Voor dit doel worden rijp fruit en bessen geoogst. Hoe correct te maken voor de winterfruitgelei van appels, het is mogelijk om van onze recepten te leren. Houd de kant-en-klare lekkernij bij voorkeur op een koele plaats.
Appelmarmelade voor de winter
ingrediënten:
- appels - 2 kg;
- suiker - 1 kg.
voorbereiding
Appels bakken in de oven. Koel en maal het door een zeef. Appelpuree-aardappelen worden gemengd met suiker en op een laag vuur gekookt, tot de massa dikker wordt en niet te roeren om vastkoeken te voorkomen.
Om de bereidheid van marmelade te achterhalen, voeren we een strook uit met een houten spatel langs de onderkant die wordt gebruikt voor het koken van de pan. Als de groef niet zwemt, is het proces van marmeladekoken al ten einde.
Klaar hete marmelade wordt neergelegd op gesteriliseerde potten, met suiker erop. Wanneer de inhoud afkoelt, bedek de oevers met vellen perkamentpapier en bind ze met touw. We slaan op een koele plaats op waar geen vocht is.
Recept voor kersen-appelmarmelade voor de winter
ingrediënten:
- kersen - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- suiker - 800 g.
voorbereiding
Plakjes appels zonder kern en schil worden gestoomd onder een deksel met een beetje water, dan koelen en malen we. Kersen worden gereinigd van de steen, bedekt met suiker. Nadat de bessen sap hebben gelaten, verbinden we ze met appelpuree.
Meng het mengsel op laag vuur tot de gewenste dichtheid. Vergeet daarbij niet constant te roeren, zodat de massa niet verbrandt. Hete marmelade is verpakt in gesteriliseerde verwarmde potten. We rollen het op. We slaan op in een koele en droge kelder of in een voorraadkast.
Fruitgelei van appels en honing
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- honing - 400 g;
- suiker - 100 g.
voorbereiding
Mijn appels. We reinigen van schil, platen en zaden. We sneden in plakjes. Kook de appels in water tot ze zacht worden. We koelen appels en wrijven door een fijne zeef. In aardappelpuree schenken we de benodigde hoeveelheid suiker en koken langzaam tot de gewenste dichtheid. Voeg aan het einde van de bereiding de honing toe, meng goed.
De massa van de klaargemaakte marmelade wordt in geëmailleerde trays gegoten en afgekoeld. Snijd voor het serveren in porties.
Aardbeien appelmarmelade
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- appelsap - 1 glas.
voorbereiding
Zorgvuldig gewassen en geschilde appels en aardbeien koken afwisselend in een gesloten pan met water gedurende ongeveer 5 minuten. We passeren een zeef of kloppen met een blender.
De resulterende puree van appelmoes wordt gecombineerd met suiker en kookt lang, roeren. Wanneer de massa dik wordt, voeg je appelsap toe en laat je het koken tot de marmelaag gevormd is.
Nog warme marmelade is verpakt in voorgekookte gerechten en goed gesloten. We verstoppen ons voor de winter in een droge en koele kamer. En op winteravonden krijgen we heerlijke marmelade en genieten ervan.