De meeste van de salades die we kennen, zoals dezelfde "Shuba" of "Olivier", worden in het koken onderverdeeld in aardappel. Naast de basis, in feite de aardappel, kan de snack een grote verscheidenheid aan plantaardige, vlees- of zuivel-supplementen bevatten, evenals eieren. De klassieke recepten voor aardappelsalades worden verder besproken.
Duitse aardappelsalade - klassiek recept
Met het klassieke recept van aardappelsalade in de Duitse keuken, kun je terecht denken dat dit helemaal geen snack is, maar een volwaardig hoofdgerecht, alle basisingrediënten - aardappelen en spek - zijn zo vol.
ingrediënten:
- aardappelen - 720 g;
- spek - 55 g;
- ui - 65 g;
- appelazijn - 65 ml;
- water 145 ml;
- suiker - 15 g;
- een snufje gemalen bleekselderij;
- bloem - 35 g.
voorbereiding
Na het schillen van aardappelknollen van vuil op het oppervlak, kook ze ongeveer een half uur en verdeel na afkoeling in dunne borden.
Snijd het spek en bak het in een droge koekenpan tot het goudbruin is. Verwijder de plakjes spek, bruin op het oud vet en de uien. Voeg bloem toe aan het gebraad en giet na het mengen een mengsel van azijn, water, suiker en gemalen bleekselderij in de pan. Na het koken, kook de saus ongeveer een minuut, voeg dan de aardappelschijfjes en het spek toe. Na het mixen kun je het gerecht meteen serveren, maar je kunt het afkoelen.
Klassieke Amerikaanse aardappelsalade
De Amerikanen hebben geen klassieke aardappelsalade omdat er zoveel varianten van dit gerecht zijn dat niet duidelijk is wie van hen de stamvader is geworden. In de regel heeft de aardappelsalade in de Amerikaanse keuken ook eieren, groenten, kappertjes en een dressing op basis van mayonaise of het mengsel met andere sauzen.
ingrediënten:
- aardappelknollen - 390 g;
- mayonaise - 135 g;
- water 95 ml;
- Dijon mosterd - 45 g;
- handvol gehakte peterselie;
- kappertjes - 1 theelepel;
- selderijzaadjes - 1 1/2 theelepel;
- gedroogde ui, suiker - 1 theelepel;
- snufje gemalen paprika;
- spek - 45 g;
- eieren - 3 stuks.
voorbereiding
Kook de aardappelknollen direct "in een uniform" en na afkoeling in blokjes. Kook de eieren en hak ze in stukken. Bak spekreepjes tot ze rozig worden. Meng de bereide ingrediënten samen, voeg greens en kappertjes toe. Zorg voor de dressing, voor de bereiding waarvan je gemalen bleekselderij moet mengen met gedroogde uien, suiker, paprika, mosterd, mayonaise en water. Na het vullen van de salade, serveer het onmiddellijk.