Een klassiek recept voor karamelpasta met spek is geliefd bij velen. Inderdaad, wie kan de combinatie van pasta met eigeel, knapperige spek en een kleine hoeveelheid roomsaus weerstaan? Voor iedereen die dit niet kan, bieden we verschillende variaties van de Italiaanse klassiekers die de fans van de pasta niet onverschillig laten.
Een klassiek recept voor carbonaten met spek zonder crème
Het moet beginnen met het feit dat het klassieke recept voor carbonara geen room en andere zuivelproducten bevat. Dergelijke pasta wordt bereid met de toevoeging van dooiers, geraspte kaas en topping van krokant spek , of preciezer: pancetta.
ingrediënten:
- eierdooiers - 3 stuks;
- geraspte Parmezaanse kaas - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spaghetti - 200 g;
- knoflook - 1 tand.
voorbereiding
Begin met koken met kookpasta tot de spaghetti op het vuur staat, we zullen rustig de saus zelf bereiden.
Snijd de pancetta en bak deze in een droge koekenpan tot je knapperig wordt. Voeg samen met de stukjes pancetta een kom en geplet bieslook toe. Als het vlees klaar is, verwijder de knoflook. Selecteer de gietlepel water waarin de spaghetti is gekookt en giet de eierdooiers in met intens kloppen. Voeg vervolgens 2/3 geraspte parmezaanse kaas toe.
Spaghetti wordt weggegooid en in een koekenpan met gebakken pancetta gedaan. Verwijder de gerechten uit het vuur, giet de saus op basis van de eieren en begin met het actief mengen. Giet indien nodig een beetje meer water om de saus homogeen en glanzend te maken. Voeg aan het einde de overgebleven Parmezaanse kaas toe en meng.
Recept voor spaghetti carbonara met spek en room
In de loop van de tijd werd het klassieke recept aangepast en crème gemaakt omwille van de romigheid van de saus van staal. Als je niet vecht voor authenticiteit, mis dan niet de kans om deze variatie van het gerecht te proberen.
ingrediënten:
- spaghetti - 280 g;
- spek - 5 plakjes;
- ei - 1 stuk;
- crème - 55 ml;
- eierdooiers - 3 stuks;
- geraspte Parmezaanse kaas - 45 g.
voorbereiding
Leg de plakjes spek op een bakplaat en leg ze onder de grill. Wanneer overtollig vet verdrinkt en de stukjes knapperig worden - klaar.
Kook de pasta in veel gezouten water. Terwijl de spaghetti is gekookt, klop je het hele ei met dooiers, room en een grotere helft van de kaas. Giet de pasta af, breng hem terug naar de gerechten waarin hij gekookt was en voeg het kaas-eimengsel toe. Roer snel, wacht tot de eieren romig worden, de saus wordt dikker en dek de spaghetti gelijkmatig af. Serveer de Carbonara, besprenkel met de overgebleven kaas en stukjes spek.
Carbonara met spek en room - recept
ingrediënten:
- spaghetti - 345 g;
- eierdooiers - 4 stuks;
- crème - 215 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 65 g;
- spek - 95 g;
- prei - 115 g.
voorbereiding
Terwijl de spaghetti gaar is, laat het spek samen met de prei afsnijden. Als het spek knapperig en krokant wordt, voeg je de pasta toe aan de pan. Rijg de dooiers met slagroom, haal de pan van het vuur en giet het resulterende mengsel in een dun straaltje, onder voortdurend roeren, zodat de eieren niet vouwen. Wanneer de saus dik wordt, kan de pasta onmiddellijk worden geserveerd.
Carbonara-pasta - recept met spek, roomsaus en champignons
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- sjalot - 25 g;
- champignons - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spaghetti - 370 g;
- eieren - 2 stuks;
- geraspte kaas - 95 g;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
Verdeel de sjalotten in dunne ringen en laat ze binnen met een beetje olie en gehakte pancetta terwijl je pasta kookt. Als de sjalot zacht is, voeg je de champignons toe en wacht tot al het vocht verdampt is. Helemaal aan het einde zet je knoflook in om te braden. Meng de inhoud van de braadpan met de afgewerkte pasta en giet er een aantal geklopte eieren in. Nadat u de braadpan van het vuur hebt gehaald, begint u de saus krachtig te roeren, zo nodig giet u een beetje water waarin spaghetti is gebrouwen. Klaargemaakte pasta wordt onmiddellijk geserveerd.