Polendvitsa is een gerecht van de Wit-Russische, Poolse en West-Oekraïense keuken. Het is gemaakt van varkensvlees, rundvlees en paardenvlees, en om preciezer te zijn, het is gemaakt van entrecote. We zullen je vertellen over twee manieren om een varkenslende-hanger te bereiden.
Recept voor zouten in huis
ingrediënten:
- varkenshaasje - 2 stuks;
- zout - 1 kg;
- suiker - 100 g;
- peper rood - 1 theelepel;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- een mengsel van kruiden - 4 theelepels;
- peper cayenne - 5 el. lepels;
- paprika - 4 el. lepel.
voorbereiding
Snijd de varkenshaas, verwijder de film en hang er plakjes van en droog het. Neem voor het beitsen het zout van medium maling, zeg gewoon dat kleine en grote niet passen - niet experimenteren. Steenachtig zout zal het doen, maar zeewater is beter. Zout wordt gemengd met suiker: doe voor 1 kg zout 100 g suiker, verbindt met rode en zwarte pepers. En voeg een mengsel van kruiden toe, je kunt ze al als een mengsel kopen en je kunt jezelf uit je geliefden verzamelen. In een plastic of roestvrijstalen bak op de bodem giet je een klein mengsel van zout en specerijen en zet het waterpas zodat het mengsel de bodem volledig bedekt. Varkensvlees in één laag leggen en van alle kanten met zout bedekken, maak de plaatsen van contact van stukken vlees tussen elkaar wakker en contact met de container (langs de zijkanten). Van boven hoef je geen spijt te hebben van overvloedig royeren, het vlees mag niet gezien worden. Daarna zetten we de container drie dagen in de koelkast op de onderste plank. Vul na drie dagen de vloeistof af, vul hem met gewoon zout (zonder specerijen) en breng hem nog een dag naar de koelkast. Stap uit de zoutpannenvis, was en droog af met een handdoek, in principe kan het al worden gegeten, maar je kunt het nog lekkerder maken. Rol het in cayennepeper met paprika of andere kruiden die je het lekkerst vindt. Wikkel stevig in een voedselfolie (elk stuk apart), vergeet niet om met een dozijn gaten in de film te maken, voor luchtinlaat. Bind het met een touw en hang het een dag - twee.
Recept voor het zouten van de paardenbloem in pekel thuis
ingrediënten:
- Varkenshaasje - 1 kg;
- suiker - 4 theelepel;
- mosterd Russisch - 2 theel.
- mierikswortel - 2 theel.
- peterselie - 50 g;
- dille - 50 g;
- knoflook - 1 tand;
- Laurushka - 2 stuks;
- dillezaden - 1 theelepel;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- zout - ½ kop;
- kruidnagels - 5 stuks;
- water - 3 liter.
voorbereiding
Doe zout in het water, droog kruiden en drie theelepels suiker en laat het koken. Snijd de varkenshaas uit, verwijder de film en plaats het vak in de plastic bak die al afgekoeld is met pekel. In deze vorm moet het vlees