Deeg voor "noten" in walnoot is het best geschikt voor zandkoekjes, met veel vetten en suiker. Dit deeg zal kruimelig en knapperig zijn, vanwege het feit dat de vetten omhuld zijn en niet toestaan dat delen ervan aan elkaar plakken. Een belangrijke factor is ook het gehalte aan gluten in meel. Om het deeg niet te strak, maar niet te kruimelig te maken, moet het meel een gemiddeld percentage gluten bevatten.
Het recept voor de bereiding van "Oreshek" -koekjes in elektrische hazelaar
Dit is een oud recept voor een zand-cottage kaasdeeg, volgens welke de "schelpen" voor noten altijd geurig en knapperig zijn.
ingrediënten:
- boter - 200 g;
- suiker - ½ kop;
- kwark - 100 g;
- ei - 2 stuks;
- bloem - 3 kopjes;
- vanilline, frisdrank.
voorbereiding
De olie moet worden verzacht, gemengd met suiker en goed worden ingewreven. Als de olie stevig is en er geen tijd is om het te verzachten, kunt u het op de rasp wrijven. Voeg de eieren en vanilline toe en klop. Vervolgens zeven we de bloem en mengen deze in het deeg. Voeg na het eerste deel van de bloem een halve theelepel frisdrank toe, die wordt gedoofd met azijn. In de laatste fase van het kneden van het deeg is het handiger om te kneden met je handen. Het deeg is plastic, zacht en niet plakkerig.
We zetten de hazelaar aan en smeren de vorm in. We doen dit slechts eenmaal aan het begin van het koken, daarna is het niet verplicht. Schil uit het deeg kleine stukjes en vorm de ballen zodanig dat elke bal visueel de helft van de vorm aanneemt. In de eerste run kun je verschillende ballen van verschillende grootte maken om te begrijpen welke diameter ideaal is. omdat als er veel testen zijn, zal deze door de bovenkant naar buiten komen en kun je een cake halen, waaruit je dan de schelpen eruit moet snijden. En als je een beetje deeg legt, zijn de helften onvolledig.
In de verwarmde hazelnoot leggen we de knuppels uit het deeg en bakken ongeveer een minuut, afhankelijk van wat voor soort noten je lekker vindt, geroosterd of niet.
Traditioneel is de vulling voor "Oresheks" in de hazelnoot een room van gekookte gecondenseerde melk, maar je kunt ook experimenteren. Er zijn veel opties, in de eenvoudigste van hen is gecondenseerde melk gemengd met boter in dezelfde verhoudingen. Je kunt er ook cacao toevoegen.
Hoe "Nuts" koken met gecondenseerde melk in hazelaar?
Velen herinneren zich gietijzeren hazelnoten, waarin grootmoeders en moeders op het fornuis zanderige schelpen voor noten bakten. En sommigen hebben nog steeds zulke vormen, met behulp waarvan het mogelijk is om een heerlijke en geliefde traktatie te bereiden.
ingrediënten:
- bloem - 3 kopjes;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 kop;
- mayonaise - 1 eetl. lepel;
- margarine - 250 g;
- gecondenseerde melk - 1 pot;
- walnoten - 150 g.
voorbereiding
Eieren afvegen met suiker en mayonaise. Ontharende margarine in kleine stukjes gesneden met een mes en meng eieren met suiker. Geleidelijk plaatsen we het meel in delen. Aan het einde, wanneer het deeg stopt met plakken, kun je het met je handen kneden. Doe de werkstukken in de vorm van kleine ballen ter grootte van een helft van de noot. De mal is goed gecalcineerd, gesmeerd met olie en de knuppels neergelegd. We sluiten en koken ongeveer een minuut op matig vuur, je kunt openen en zien of het genoeg geroosterde shells is. Laat de helften afkoelen en