Veel landen in Zuidoost-Azië in gastronomische voorkeuren zijn te herleiden tot de invloed van de grote buren van India en China. De keuken van Myanmar kon al het meest ongewone, scherpe en heldere absorberen. In het menu van elk etablissement vindt u veel pittige gerechten en een overvloed aan smaakmakers, rijst en soja - en zoals altijd is alles sterk gefrituurd.
Aan het begin van de maaltijd worden alle gekookte gerechten onmiddellijk op tafel gelegd, er zijn hier geen plechtige bordenwisselingen. Mensen in Myanmar zullen eerder met hun handen eten dan bestek gebruiken. In nationale instellingen is het niet verboden om hetzelfde te doen voor toeristen, Birmese mensen moedigen interesse in hun cultuur en keuken tradities en voorkeuren aan.
De basis van de keuken
De basis van de keuken van Myanmar is natuurlijk rijst en soja. Het gebrek aan dierlijke eiwitten in het land wordt meer dan gecompenseerd door graan en vlinderbloemige gewassen. Daarnaast worden hier verse vis en zeevruchten bereid die door lokale vissers in overvloed worden gevangen. Dit alles wordt meestal geserveerd met veel kruiden, groenten en lokaal fruit. Lokale noedels zijn ook aanwezig in het dieet, maar zijn gemakkelijker en sneller bereid dan die van buren.
Raak niet in paniek, maar inwoners van Myanmar eten elke dag andere gerechten van insecten: gefrituurde sprinkhanen, spinnen, krekels, insecten, larven en andere smakelijke wezens. Dit alles wordt aangegrepen met platte koeken van rijstmeel. Trouwens, rijst wordt gewoonlijk in bijna elk gerecht en zelfs in desserts en soepen gedaan. Ze zeggen dat de Birmaers 357 manieren kennen om rijst te koken. Onder de meest populaire gerechten, is het vermeldenswaard "sla sla" (plantaardige salade met rijst en gekruide smaakmakers), "hin" (gekookte rijst met kruiden, kippenvlees, peper en knoflook), salade van gekleurde rijst met kurkuma en nog veel meer.
Myanmar's keuken is rijk en soeprecepten, maar het kan niet gezegd worden dat dit het hoofdgerecht of het meest basale gerecht is. Laten we zeggen: alles gaat naar voedsel dat kan worden verbouwd, gevangen en gekookt.
| | | |
| | | |
sauzen
De mensen in Myanmar zijn erg dol op sauzen en, naar het schijnt, zijn ze klaar om ze van alles te maken. Waarschijnlijk kwam deze liefde net uit India. Ze worden bereid met alle hulpproducten: peper, dadels, kurkuma, knoflook, gember, ui, gebakken erwten, kokosmelk en bamboescheuten, alle lokale kruiden en wortels, pindakaas en zelfs garnalenpasta. Een van de meest beroemde sauzen - "ngapi" - wordt bereid uit zout, boter en gefermenteerde vis of garnalen, het wordt vaak gebruikt in plaats van zout.
Vlees: hoe ziet het eruit?
In het nationale feest, vleesgerechten en puur vlees in het bijzonder - een zeldzaamheid. Dit komt vooral door de armoede van de bevolking. Mensen kopen vlees vooral op vakantie, in de regel is het alleen maar een vogel en schapenvlees, omdat het Boeddhisme verbiedt rundvlees te eten, en islam - varkensvlees.
Aan de andere kant gaan alle delen van het karkas van voedsel tot vlees naar vet, staarten en oren. In grote restaurants vind je natuurlijk de gebruikelijke maag en oog Europese vleesgerechten, maar exoten klinken melodieuzer: "gebakken mussen", "varkensoren", "gerookte staarten van ossen", "slang balik op kolen", enz. Meestal wordt vlees geserveerd met een selectie van groenten en fruit.
| | |
Desserts en drankjes
De belangrijkste desserts zijn fruit en palmsuiker, de gebruikelijke broodjes met chocolade of cake zijn niet in zwang. Gebak, gevulde pannenkoeken - dat is waarschijnlijk het hele assortiment gebakken producten voor thee. We moeten het op prijs stellen, het lokale klimaat hoeft geen suiker te eten.
Van drankjes is deze Birmaanse thee de basis van elk feest. Het wordt vaak verdund met melk en sterk gezoet met suiker. Wees alert, de meerderheid van de inwoners van het land steekt er allemaal dezelfde scherpe specerijen in en kan gastvrij en je schenkt je favoriete drankje. Ook populair zijn groene thee uit China en suikerrietsap met citroen en ijs. Bovendien, van de vrucht met u heel snel koken alle verse sappen.
Van alcoholische dranken, toeristen zoals lokaal bier, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" en enkele anderen worden als de beste beschouwd. Fans van exotisme moeten absoluut "htaye" (punch from palm juice) of "hta-ayet" (palmlikeur) proberen. Geïmporteerde dranken van elk niveau en kwaliteit zijn vrij duur, maar zijn aanwezig in elke winkel en instelling. Maar koffie is praktisch niet gedronken, daarom zal het niet mogelijk zijn om een goede geur te krijgen.
| | |
Aan fijnproevers op een briefje
Als je door Myanmar reist, heb je nog nooit zo'n ongewone combinatie van producten ontmoet. Neem een potlood mee naar een aantal populaire gerechten van moedige toeristen:
- Moinga - verse of gedroogde vis, kokosmelk, kruiden, rijstvermicelli, gember, knoflook, ui, kurkuma, peper, eieren en bananenstam. Het gerecht wordt alleen gemengd voor het serveren, zodat u kunt genieten van de diepe smaak van visbouillon.
- Noodles Shan Hao Sweet - dikke soep van dunne rijstnoedels in bouillon met uien, knoflook, tomaat, kleine pinda's, chili peper met kip of varkensvlees, of zonder vlees, als je het van tevoren vraagt. Geserveerd met ingemaakte groenten en tofu.
- Hete gember salade - Peking geplette kool, gebakken bonen en linzen, gepekelde gesneden gember, ui, knapperige kool, hete peper, pindakaas en vissaus.
- Hmith Chin Hin - een soep in een haast van jonge scheuten bamboe met garnalen. Zeevruchten worden soms vervangen door kip. Zoals altijd is alles op smaak gebracht met knoflook, kurkuma en uien.
Misschien vind je in de keuken van Myanmar geen gerechten die je leuk vindt. Maar toch, toeristen met een gemakkelijk hart nemen allerlei soorten kruiden mee naar huis, om thuis een thuis te hebben om een culinaire revolutie te proberen. Eet smakelijk!
| | |
