De wereld rondreist, de meeste toeristen zetten zich in om niet alleen naar verschillende attracties te kijken en de schoonheden te bewonderen, maar organiseren ook zo'n gastronomische tour. En in ieder geval kun je nauwelijks nalaten de kikkerbilletjes in Frankrijk te proberen, of je niet laten verwennen met echte pizza's, terwijl je in Italië rust. Echter, in Bhutan zal de klassieke Europese keuken vergeten moeten worden. Wees erop voorbereid dat uw energiesysteem volledig moet worden herbouwd. Zoals in elk land in Azië, bevat de Bhutaanse keuken veel specerijen en is zeer scherp van smaak.
Kenmerken van de Bhutaanse keuken
De basis in traditionele gerechten is rijst, die van twee soorten kan zijn: wit gepolijst ja chum en roze met een nootachtige tint eue chum. Daarnaast worden in de Bhutaanse keuken boekweit en maïs gebruikt. Granen worden meestal geserveerd met een verscheidenheid aan variaties en combinaties van groenten, sauzen en kruiden. Chili peper als smaakmaker zit in bijna elk gerecht en sommige recepten suggereren het gebruik als het belangrijkste ingrediënt.
In de keuken van Bhutan is het ook gebruikelijk om zuivelproducten te gebruiken. Bijvoorbeeld, de meest voorkomende soort kaas is "datse", dat is gemaakt van koemelk. Bovendien is een zeer interessant en specifiek ingrediënt en een onafhankelijk gerecht kaas van yakmelk, die in dunne plakjes of kleine blokjes wordt gesneden en gedroogd. Door deze behandeling neemt de houdbaarheid van dit product aanzienlijk toe. Eet deze kaas met traditionele platte koeken van tarwe of maïsmeel, met groenten en snuifje saffraan.
De religie van Bhutan verbiedt ingezetenen dieren te doden, dus het is hier niet zo eenvoudig met vlees. Maar zonder vleesgerechten blijft u niet. Lokale bewoners gebruiken dieren die zijn gedood door hun eigen dood of op een speciale manier zijn gedood door hindoes, die recht hebben op dergelijke activiteiten met een speciale vergunning van de staat. Bovendien wordt vlees ook geïmporteerd uit andere landen.
Gerechten uit de Bhutaanse keuken kunnen vrij gemakkelijk en eenvoudig worden gekookt. Er zijn hier geen ingewikkelde culinaire processen bij betrokken. Er wordt aangenomen dat als alles goed is gedaan, zelfs bij eenvoudig koken, je heerlijk en verfijnd voedsel kunt krijgen.
| | |
Nationale gerechten uit de Bhutaanse keuken
Laten we proberen van algemeen naar privé te gaan en meer in detail kennis te maken met de Bhutaanse keuken. Buurtbewoners zijn er zeker van dat als je de "ema's" tijdens je reis niet hebt geprobeerd, je Bhutan niet eens zou kennen. Dit nationale gerecht bestaat uit hete peperpeulen, gedoofd in olie, geserveerd onder kaassaus. Als dit heel acceptabel lijkt, let dan op gerechten als "Keva-Dats" (een mengsel van aardappelen, kaas en hete pepers) en "chamu-datsa", gebakken met kaaspaddestoelen en chilipepers.
Populaire gerechten in de Bhutaanse keuken zijn ook vleesknoedels "momos" en boekweitknoedels met groenten "hapai-hantyu". Van vleesgerechten hier zoals gestoofde varkensvlees met bonen en peper, gespierd rundvlees met rijst en gefrituurd gevogelte met groenten. Daarnaast worden in de keuken van Bhutan vaak schimmels gebruikt, waarvan er meer dan 400 soorten zijn. Elke goede huisvrouw in dit land wordt geserveerd met tukpa-noedels met groenten, rijkelijk gekruid met kruiden. Bovendien kunnen de gerechten worden gearomatiseerd met "esai" - een vrij exotische smaakmaker, meer vergelijkbaar met Mexicaanse salsa, maar met butaan ostrinkoy.
De bevolking van Bhutan heeft ook zijn traditionele dranken. Onder hen is de 'souza' - het is een soort butaanthee met boter. Bovendien houden ze van de gebruikelijke zwarte en groene thee, maar voegen ze niet suiker toe, zoals we altijd deden, maar zout of peper. Zelfs in de Bhutaanse keuken is er een lokale analoog van witbier - "chang", dat in een warme vorm wordt gedronken, en "changi", wat een gekoelde drank is. Er is zelfs een maneschijn "ara", die is gemaakt van maïs of rijstmeel.
In het algemeen, als je Bhutan echt wilt bezoeken, maar de scherpte van lokale gerechten duwt je weg - geen overhaaste conclusies trekken. In elk restaurant of café dat is aangepast voor toeristen, volstaat het om eenvoudig aan te geven welk eten u zonder peper wilt bestellen. Maar als je je capaciteiten hebt overschat en toch de lokale oystinki hebt geprobeerd, onthoud dan dat je door een vuurtje in je mond een glas koude melk of yoghurt kunt bewaren.
| | |
