Cantharellen zijn een van de meest unieke vertegenwoordigers van het paddenstoelenkoninkrijk. Alle mushroom pickers weten heel goed dat het nodig is om paddenstoelen te verzamelen in een mand of andere container met een schimmel, omdat de champignons sterk kreukelen en afbrokkelen. En niet hele champignons gaan snel achteruit. Dit is echter niet van toepassing op cantharellen, deze paddenstoelen zijn vrij elastisch en breken helemaal niet.
Een ander onderscheidend kenmerk van cantharellen is een fel oranjegele kleur, die perfect bewaard blijft bij het bereiden van gerechten uit deze paddenstoelen en zelfs verzadigd wordt.
Cantharellen in koken
Correct gekookte cantharellen hebben een zachtere en delicate smaak en aroma dan de meeste andere paddenstoelen. Om ervoor te zorgen dat cantharellen ze niet bitter maken voor het koken, laten weken of koken in melk. Daarna zal elk gerecht met deze paddestoelen verrassend lekker en mooi zijn.
Om deze reden hebben ze al lang de liefde van koks en fijnproevers gewonnen. De calorische inhoud van cantharelpaddestoelen is minimaal, terwijl ze bevredigend en smakelijk zijn.
Cantharellen vullen elk gerecht perfect aan, of het nu soep, salade, saus, enz. Is. Ja, en als een zelfstandig gerecht is het erg goed. Geen wonder dat er zoveel recepten zijn voor hun voorbereiding.
Zijn paddenstoelen nuttig?
De voorouders wisten al lang van de heilzame eigenschappen van cantharellen en andere schimmels. Nu is het gebruik van cantharellen voor ons organisme wetenschappelijk bevestigd.
Cantharellen zijn de enige eetbare paddenstoelen die niet wormachtig zijn. De eigenschap wordt verklaard door het hoge gehalte aan quinomania (dat trouwens een bittere smaak geeft aan verkeerd geprepareerde cantharellen). Deze stof bestrijdt perfect met alle bekende soorten helminten, zonder de minste schade toe te brengen aan het menselijk lichaam.
Cantharellen zijn rijk aan vitamines. Bijvoorbeeld, in termen van de hoeveelheid vitamine A, haalden ze zelfs wortels in, en de vitamines van groep B
En bovendien bevatten in de cantharellen, zoals in alle paddenstoelen unieke eiwitten: de zogenaamde plant-dieren. Daarom worden cantharellen aanbevolen om in het dieet van vegetariërs op te nemen.
Nuttige eigenschappen van cantharellen
Cantharellen hebben unieke eigenschappen. De stoffen die erin zitten, zijn in staat om kwaadaardige gezwellen te bestrijden, radionucliden uit het menselijk lichaam te verwijderen en sterke antioxiderende eigenschappen te bezitten, d.w.z. voorkomen veroudering. En terwijl de cantharellen slechts 20 calorieën bevatten.