Zoals een Oezbeeks spreekwoord zegt: "De arme man eet pilaf, de rijke man eet alleen pilaf". Of dit echt waar is, is niet bekend, maar het feit dat pilaf een van de meest favoriete gerechten is van de volkeren van Centraal-Azië, en in de laatste eeuwen niet alleen, is onmiskenbaar.
Waar, traditionele pilaf heeft één nadeel: het is vrij calorieën: bijvoorbeeld, pilaf met lamsvlees bevat ongeveer 230 kcal, met rundvlees iets minder - ongeveer 220 kcal, in elk geval is het niet het meest dieetgerecht. Voor degenen die van dit oude Aziatische eten houden, maar hun figuur niet minder waardeert, kun je aanbieden om het aantal calorieën in het eindproduct te verminderen, door als basis te kiezen voor het meest dieetvlees - kipfilets zonder huid.
Hoeveel calorieën bevat kip met pilaf?
Het caloriegehalte van pilaf met kip is afhankelijk van de bereidingswijze, het type granen, de beschikbaarheid van extra ingrediënten en ligt tussen 120 - 140 kcal. Trouwens, er zijn 2 manieren om pilaf te koken:
- Iraans - rijst en vleesdressing wordt apart bereid en geserveerd op 1 bord, zonder te mixen;
- Centraal-Azië - het bijtanken van vlees wordt tot de helft voorbereid en dan wordt er ruwe rijst aan toegevoegd.
Pilaf gekookt voor 1 recept is minder calorieën, vooral als gestoomde rijst, of kook zonder toevoeging van vetten. Keuze van granen voor pilaf beïnvloedt ook de smaak en het caloriegehalte. Meestal wordt rijst gebruikt om dit gerecht te maken, hoewel andere granen - erwten, kikkererwten, tarwe - en hun mengsels zijn toegestaan. Als we het over rijst hebben, past de rode langkorrelige variëteit "dev-zira" het best bij pilaf: het maakt niet alleen de smaak zo dicht mogelijk bij de canonieke smaak, maar ook omdat het vrij veel vezels bevat en vitamines het kant-en-klaar gerecht nuttig zullen maken voor de gezondheid. en zal het aantal calorieën verminderen. En tot slot, kruiden, meestal voor pilafgebruik:
- komijn;
- saffraan - voeg aan rijst toe, om het een mooie gouden tint te geven;
- knoflook.
Ook voor plov met kip zijn rode en zwarte pepers geschikt: calorieën zullen moeilijker op de verkeerde plekken te zetten zijn, omdat hete peper het metabolisme versnelt.