Warme salades zijn een prachtig, origineel gerecht dat niet alleen een uitgebreid ontbijt of lunch kan serveren, maar ook een snack voor alcohol, vooraf wachten op het hoofdgerecht of gewoon een stevige snack.
Warme salades worden apart geserveerd, niet aangevuld met garnering, en breng op smaak met olijfolie, citroensaus, balsamico of wijnazijn, maar in geen geval mayonaise of zure room. Over hoe een warme salade te bereiden en de fijne kneepjes van dit proces op zichzelf te begrijpen, zullen we in dit artikel vertellen.
Warme salade met champignons
Originele en heerlijke warme salade met champignons en cashewnoten zullen u een ongewone en levendige smaak bezorgen.
ingrediënten:
- cashewnoten - ¼ st;
- uien (fijngehakt) - 1 eetl. lepel;
- wijnazijn - 1 ½ el. lepels;
- olijfolie - 4 ½ eetl. lepels;
- champignons - 500 g;
- boter - 1 eetl. lepel;
- rucola - 700 g;
- peterselie - ½ balk;
- tijm (gemalen) - ½ tl;
- sjalot (geplet) - 2 el. lepels;
- Pecorino-kaas - 70 g.
voorbereiding
Cashew bakken op een bakplaat met olijfolie op 200 graden gedurende 5-8 minuten, af en toe roeren. In de tussentijd combineren we in een aparte kom gehakte sjalotten, wijnazijn en ¼ eetl. zout lepels, laat 5 minuten intrekken en meng dan met de helft van alle olijfolie. De rest van de boter, samen met de room, moet worden verwarmd in een koekenpan en worden gebruikt voor het bakken van paddenstoelen met tijm. Wanneer de champignons klaar zijn om rechtstreeks naar de pan te gaan, giet je het azijn-olie mengsel en kook je nog 2 minuten. Afgewerkte champignons verspreid over de bladeren van rucola en besprenkeld met geraspte "Pecorino".
Warme salade met eend
Waarom het diner niet diversifiëren door een hartige en verfijnde warme salade te bereiden met een eendenborst?
ingrediënten:
- eendenborst - 225 g;
- groene erwten - 250 g;
- eieren - 2 stuks;
- bladsla - 100 g;
- kerstomaatjes - 7 st.;
- citroen - ½ stuks;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
Eendenborst wordt gekookt in een koekenpan met antiaanbaklaag, zonder olie, ongeveer vijf minuten, tot de filet van buitenaf bruin is (van binnen moet hij roze blijven). Ondertussen moeten vers bevroren erwten worden ontdooid in een magnetron en in een diepe kom worden gezet, samen met 2-4 stukjes kerstomaatjes en gescheurde slablaadjes. Eendenborst wordt in dunne plakjes gesneden en op een salade gelegd, en de bovenkant wordt gelegd gekookt gekookt zacht gekookt ei. De schotel blijft gegoten met een dressing van het sap van citroen en olijfolie, zout, peper en serveer onze warme salade met eendenborst naar de tafel.
Warme salade met bonen
Salade met bonen en zachte geitenkaas is een klassieker in de Europese keuken. Het wordt als hoofdgerecht geserveerd en een glas koude witte wijn is daar een uitstekende aanvulling op.
ingrediënten:
- witte bonen (ingeblikt) - 500 g;
- groene uien - 1 bos;
- jonge knoflook - ½ kop;
- rucola - 600 g;
- geitenkaas - 400 g;
- dille - ½ potlood;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- boter - 1 eetl. lepel;
- zout, peper.
voorbereiding
1 eetlepel plantaardige olie en dezelfde hoeveelheid room moet in een grote koekenpan worden verwarmd, 1/3 van de hele boon worden toegevoegd en gedurende 5-7 minuten worden gebakken, een soortgelijke procedure moet worden uitgevoerd voor de overgebleven bonen, aangezien het koken in porties zorgt voor gelijkmatig frituren. Met het laatste deel van de bonen in een koekenpan, worden gehakte uien en knoflook, evenals rukola, geplaatst. Vroeg gekookte bonen keren ook terug naar de pan, die onmiddellijk uit het vuur wordt gehaald. Wanneer de warme groentesalade warm wordt, kan deze worden gevuld met citroensap en olijfolie, bestrooid met geitenkaasjes en seizoen. Eet smakelijk!