Shurpa wordt voorbereid door de gastvrouwen in de Altai en Iran, in India en in Libië, in Soedan en de Balkan, maar ook in veel andere landen. Je kunt je alleen de verscheidenheid aan recepten van dit gerecht voorstellen, die in minstens drie delen van de wereld bekend is. Daarom presenteren we jullie twee fundamenteel verschillende recept shurpa.
Hoe maak je een beef Shurpa in een multivariate - Recept
Dit recept om shurpa van rundvlees te maken is ons meer bekend, het is fundamenteel anders dan de traditionele bereiding van dit oosterse gerecht. Blijkbaar met het uiterlijk van het in onze voeding, koks getransformeerd om een meer exotische smaak te geven.
ingrediënten:
- rundvlees - 0,6 kg;
- warm water - 2 liter;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- groene mix - 1 bos;
- plantaardige olie - 60 g;
- tomaten - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 ui;
- aardappelen - 4 stuks;
- koriander ;
- komijn;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Rundvlees is beter om te kopen met een bot en nogal vet. Vlees grondig wassen, in porties snijden en drogen. Multivarku moet in de modus "Bakken" worden gebruikt. Golf de olie, wacht tot deze is opgewarmd en plaats het vlees voor gemakkelijk braden. Versnipperde, niet erg dikke wortelringen en halve ringen, voeg de ui toe aan het vlees nadat het gedurende 10 minuten geroosterd is. Tomaten kunnen het best van de schil worden schoongemaakt door te blancheren en vervolgens in blokjes of kwartierringen te snijden. Je kunt er een snijden en de tweede slijpen met een rasp. Trouwens, bij afwezigheid van verse tomaten in de winter kun je natuurlijk ingeblikt in je eigen sap of tomatenpuree nemen . Tomaten, niet erg grote gehakte aardappelen en gehakte paprika's voegen toe aan de kom multivarka en na 5 minuten vertalen we in de "blussen" -modus. Na ongeveer 10 minuten te hebben gewacht, kunt u zout, kruiden en bijna kokend water toevoegen. In deze modus moet het koken nog 60 minuten duren. En groen gehakt kun je toevoegen 5 minuten voor de finish of zelfs in de platen.
Hoe correct om shurpa te koken van rundvlees in Kazan in Oezbeeks?
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- peper pittig - 2 capsules;
- tomaten - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 0,8 kg;
- ui rode of witte salade - 0,5 kg;
- aardappelen - 5 stuks;
- groene mix - 1 bos;
- koriander;
- basilicum paars;
- hartige tuin;
- peper;
- zout.
voorbereiding
In koud water, leg het vlees, natuurlijk al gewassen en in porties gesneden. Gebruik in ons geval is het beste van een borst, het produceert een uitstekende bouillon als gevolg van botten en op hetzelfde moment goede stukken vlees.
Nu kun je begrijpen wat de traditionele shurpa fundamenteel verschilt van degene die we gewend zijn te koken. In de Oezbeekse shurpa wordt het vlees in koud water gezet en in eerste instantie gekookt zonder te braden en de groenten worden niet gebakken toegevoegd. Water moet onmiddellijk na het leggen van het vlees worden gezouten en na het zorgvuldig en zorgvuldig koken van het schuim - dit is erg belangrijk. Na een kwartier na het verzamelen van het schuim, voeg de ongezoete uien toe aan het water en plaats de wortels na 15 minuten in niet erg grote plakken of ringen. Al direct na de toevoeging van uien, is het noodzakelijk om het vuur onder de ketel tot een minimum te doven, nu moet de shurpa niet worden gekookt, het zal wegkwijnen. Voeg nu de specerijen en de rode peper toe, maar we vestigen uw aandacht erop dat de rode paprika niet mag worden gesneden en dat er geen scheuren of gaten in mogen zitten. Bovendien moeten de gedroogde peulen van rode paprika zorgvuldig worden gecontroleerd als
En dit is waar de Oezbeekse shurpa anders in is, het wordt in twee verschillende schotels geserveerd, een bouillon wordt met een minimum aan groenten in de kom gegoten en vlees, aardappelen en groenten worden als een tweede laag op een vlakke plaat gelegd. Vergeet niet om de shurpa met gehakte greens te versieren.