Crostata is een open Italiaanse taart gemaakt van kort gebak met verschillende vullingen. Vandaag stellen we voor dat je enkele recepten van Strawberry Crocs leert.
Crostata met aardbeien en vla
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 250 g;
- Boter - 110 g;
- suiker - 60 g;
- ei - 1 stuk;
- vanilline - 0,5 theelepel.
Voor crème:
- vanillesuiker;
- poedersuiker - ter decoratie;
- melk - 130 ml;
- gemalen kaneel - naar smaak;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- dooiers - 2 stuks;
- Aardbeien - 500 g.
voorbereiding
Bereid de klassieke crociata aardbei voor, neem een zachte boter en wrijf hem grondig in met suiker. Voeg vervolgens het ei toe, gooi het vanille-extract en klop tot een gladde massa. Geleid vervolgens geleidelijk bloem, kneed het deeg, verzamel het in een bal, wikkel het in een voedselzak en haal het een uur in de koelkast.
Deze keer verwarmen we de melk in de pan, maar koken hem niet. Klop de dooiers met suiker, giet bloem, kaneel en giet een dunne stroom warme melk. Roer tot homogeniteit en breng het terug naar het vuur. Voortdurend roeren, de massa aan de kook brengen en wachten tot de room dikker wordt. Verwijder het dan van de plaat en laat het afkoelen. We sprenkelen de ovenschaal, verdelen het deeg gelijkmatig, vormen de zijkanten en sturen het 30 minuten naar de voorverwarmde oven. Hierna wordt de cake afgekoeld en gelijkmatig gevuld met custard. We versieren met aardbeienbessen en sprenkelen met poedersuiker.
Crostata met aardbeien
ingrediënten:
Voor de test:
- boter - 125 g;
- suiker - 100 g;
- amandelmeel - 50 g;
- citroen - 1 stuk;
- eigeel - 2 stuks
Voor crème:
- eigeel - 3 ton;
- melk - 300 ml;
- amandelmelk - 200 ml;
- suiker - 100 g;
- amandelmeel - 20 g;
- aardappelzetmeel - 50 g;
- citroen - 1 st.
Voor decoratie:
- verse aardbeien - 500 g;
- amandelbloemblaadjes - 50 g.
voorbereiding
Beide soorten meel worden gecombineerd in een kom, voeg de in blokjes gesneden olie toe en vermaal alles tot een kruimel. Voer vervolgens de dooiers in, gooi de citroenschil en kneed het deeg. Vorm de bal en zet hem 30 minuten in de koelkast. Om de room te bereiden, worden de eierdooiers met suiker gewreven, wij gieten de melk in met daarin opgeloste zetmeel. We leggen de massa op het vuur en koken de crème tot hij dikker wordt. Voeg daarna het meel, de citroenschil en de chill toe. We rollen het deeg in een laag, stoppen het in een vorm, vormen de zijkanten en bakken 15 minuten. Dan zandbasis we bedekken met een crème, we versieren van boven met een aardbei en we sprenkel amandelbloemblaadjes.