Steak "New York"

Vandaag zullen we het hebben over hoe je thuis een biefstuk thuis kunt koken "New York" en je, gewapend met kennis, een gerecht op restaurantniveau kunt bereiden en jezelf een echte expert in deze kwestie kunt voelen. Immers, dit type steak is het meest specifiek en vereist een speciale aanpak.

De biefstuk "New York" wordt bereid uit het deel van de snee van het dier, genaamd striplone. Dit vlees is dichter dan van andere delen van het karkas, heeft praktisch geen interne vetlagen en wordt daarom in de regel met bloed bereid. Bij het braden van "meer dan gemiddeld", wordt de biefstuk dof en verliest zijn sappigheid.

Voor de bereiding van dergelijke steaks gebruik je meestal een minimum aan kruiden , maar desgewenst kun je desondanks heel weinig favoriete specerijen toevoegen.

Steak "New York" - recept

ingrediënten:

• steak striplone - 2 stuks;
• plantaardige olie - 35 ml;
• gemalen zwarte peper;
• zout.

voorbereiding

Neem de steaks onmiddellijk voor het koken uit de verpakking en laat ze minstens één, en bij voorkeur twee uur, op kamertemperatuur. Vet dan de vleesplakken in met olijfolie en laat het nog tien tot vijftien minuten staan. Verwarm de braadpan totdat er witte rook verschijnt en plaats het vlees erin. We houden ze drie minuten aan elke kant vast en draaien elke minuut. Bak steaks ook aan de zijkanten, houd ze met een pincet, en neem ze mee naar het rooster. Breng ze op smaak met zout, gemalen zwarte peper en serveer drie tot vijf minuten op de tafel. Je kunt elke saus serveren met een biefstuk, maar de ideale optie is romig-gepeperd.

Hoe maak je een biefstuk "New York" met rozemarijn en tijm koken - een recept?

ingrediënten:

• steak striplone - 2 stuks;
• olijfolie - 35 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• rozemarijn - 2 takken;
• tijm - 2 takken;
• zout;
• gemalen zwarte peper.

voorbereiding

We nemen de steaks uit de verpakking en laten ze minstens een uur bij kamertemperatuur staan. Smeer het oppervlak van de steaks vervolgens in met plantaardige olie en leg ze op een goed verwarmde grillpan. We houden de biefstukken eerst een minuut aan elke kant op een sterk vuur, verminder dan de intensiteit van de hitte en bak nog eens drie minuten aan elke kant, draai ze elke minuut rond. Aan het einde van de bereiding leggen we de gepelde en geplette knoflookteentjes, rozemarijn en tijmtwijgen en staan ​​we nog een minuut in de braadpan met het vlees, de steaks waterig met een geurige vloeistof.

Neem vervolgens de biefstukken op het rooster, breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en laat een paar minuten staan, zodat het vlees lichtjes wordt afgekoeld en de sappen binnen gelijkmatig worden herverdeeld.

We serveren steaks met verse groenten en favoriete saus.