Het seizoen van cantharellen begint in juni en eindigt eind september, dus je hebt nog maar heel weinig tijd om deze geurige paddenstoelen in te slaan en te experimenteren met recepten met hun deelname. We zullen verder enkele interessante varianten van een goed gerecht bespreken.
Het recept voor het koken van cantharellen in zure room en aardappelen
ingrediënten:
- cantharellen - 530 g;
- zure room - 190 g;
- ui - 85 g;
- boter - 45 g;
- dille greens voor archivering;
- aardappelen - 5-6 knollen.
voorbereiding
Verwarm de boter na het opwarmen van de braadpan erin en gebruik deze voor de halve ringen van de ui. Als de ui van kleur verandert in goudkleurig, leg je er schone en gehakte cantharellen op. Breng de champignons op smaak met uien en laat het vuur inwerken tot het vocht dat uit de champignons is verdampt volledig is verdwenen. Giet de inhoud van de koekenpan met zure room en verwijder de schaal onmiddellijk uit het vuur. Kruid de cantharellen met dille.
Bak de aardappelen en serveer het, leg er paddestoelen in zure room bovenop.
Cantharellen met aardappelen in zure room in de oven
Een handige optie voor een stevige maaltijd zijn cantharellen in een pot met zure room en aardappelen, de ingrediëntenlijst blijft in dit geval bijna hetzelfde als de vorige, maar de kooktechnologie verandert licht.
ingrediënten:
- aardappelen - 700 g;
- hanenkam - 1,1 kg;
- ui - 230 g;
- zure room - 480 g;
- een handvol geraspte kaas.
voorbereiding
Voordat je cantharellen maakt in zure room en aardappelen, bak je de uienringen tot ze licht goudbruin van kleur zijn. Leg de champignons op het braadstuk, breng ze op smaak en wacht tot de braadpan met vloeistof is gevuld. Schil tegelijkertijd de aardappelknollen en kook ze volledig.
Wanneer alle paddestoelvocht verdampt, breng de cantharellen dan op smaak met zure room en laat ze een paar minuten in vuur en vlam staan. Meng de champignons in de saus met de gekookte aardappelen, spreid over de potten, besprenkel met kaas en stuur deze gedurende 15 minuten naar een voorverwarmde oven van 190 graden.
Cantharellen gestoofd in zure room en aardappelen
ingrediënten:
- cantharellen - 840 g;
- aardappelen - 670 g;
- zure room - 175 g;
- ui - 115 g;
- witte wijn (droog) - 65 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- een tak van rozemarijn;
- paddenstoelen bouillon .
voorbereiding
Gepelde cantharellen in een voorverwarmd kazanok met plantaardige olie, voeg vervolgens de volgende halve kegelsuien toe. Bij een krachtig vuur bak je de ingrediënten totdat al het overtollige vocht eruit komt en de champignons en uien de gouden korst niet begrijpen. Vonk de wijn, leg een takje rozemarijn en laat het nog een paar minuten koken.
Terwijl het braadstuk gaar is, schil de aardappelen en verdeel het in blokjes. Leg de aardappelblokjes in de kazanok op paddenstoelen, laat ze ook bruin worden. Giet de inhoud van de gerechten met een champignonbouillon en bedek de aardappelen ongeveer de helft. Breng alles op smaak, dek af met een deksel en laat stoven tot de aardappelen zacht worden. Helemaal aan het einde, meng de resten van de paddestoel bouillon op de bodem van de gerechten met zure room.
Naar analogie kun je cantharellen bereiden en klaarmaken in zure room met aardappelen in het multivarquet. Herhaal gewoon alle hierboven beschreven stappen eerst in de modus "Bakken" en vervolgens op "Uitdoven".
Gebakken cantharellen met aardappelen in zure room
ingrediënten:
- ui - 230 g;
- aardappelen - 740 g;
- cantharellen - 480 g;
- zure room - 240 g;
- kip - 440 g;
- plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
Bak kip met champignons en uien halve ringen tot het overtollige vocht verdampt en de vogel klaar is. Bak de aardappelen apart. Als champignons en kip klaar zijn, kruid ze dan met zure room en meng ze dan met de gebakken aardappelen.