Gekookte soepen op vleesbouillon zijn misschien niet de beste oplossing in het warme seizoen, maar in de kou zijn de middelen om warm en verzadigd te blijven niet ideaal. Verschillende variaties op dit gerecht zijn verbazingwekkend, maar we zullen proberen het scala aan de interessantste recepten voor vleessoep verder te behandelen.
Champignonsoep met vleesbouillon
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 750 g;
- selderij - 2 stelen;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- champignons - 250 g;
- oesterzwammen - 250 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- parelgort - 1 item;
- tijm - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Rundvlees is gescheiden van het bot en in blokjes gesneden. Het bot zelf wordt gebruikt voor het brouwen van bouillon en bak het vlees goudbruin in een braadpan. Wortelen en bleekselderij snijd ook in blokjes en bak ze in een aparte koekenpan tot ze zacht zijn. Aan de gefrituurde groenten voegen we knoflook, tijm en champignons toe. Zodra het overtollige vocht uit de schimmels verdampt, verwijder de pan dan van het vuur en meng de inhoud met de bouillon. Vervolgens voegen we vlees en gewassen gerst toe. Kook onze heerlijke soep op een vleesbouillon tot de volledige beschikbaarheid van de Alkmaarse gort.
Erwtensoep met vleesbouillon
Het geheim van een eenvoudige boerenwiersoep op een vleesbouillon in een lange keuken. Tijdens het koken moeten erwten bijna volledig worden gekookt, dan kan het worden geplet door een aardappelpers, worden geslagen met een blender of gewoon worden geserveerd in de originele vorm met een plakje gebakken brood.
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- selderij - 1 stengel;
- knoflook - 2 teentjes;
- bloemkool bloeiwijze - 4 items;
- erwten gedroogd - 2 items;
- vleesbouillon - 6 items;
- komijn - 1/2 theelepel;
- Tijm - 1-2 theel.
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
In een koekenpan verwarmen we de olie en bakken we er gehakte ui en selderij op. Voeg na 5 minuten koken de knoflook toe en haal de pan uit het vuur. In een pot met bouillon zetten we erwten, bloeiwijzen van kool, komijn, tijm, zout met peper en vul alles met bouillon. Kook de soep totdat de erwten volledig gaar zijn. Zout met peper toevoegen aan smaak. We slaan de soep met een blender en serveren met plakjes ham.
Rijstsoeprecept voor vleesbouillon
ingrediënten:
- boter - 2 el. lepels;
- rundvlees - 500 g;
- zout, peper - naar smaak;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 1 stuk;
- droge rode wijn - 1 item;
- vleesbouillon - 8 items;
- wilde rijst - 1 item;
- pompoen - 200 g;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- laurierblaadjes - 1 st.
voorbereiding
Smeer in de vuurpot de boter en bak hierin, snijd in stukjes vlees en kruid het met zout en peper. Zodra het vlees goudbruin is, voeg je de fijngehakte uien en knoflook eraan toe. Giet na 5 minuten al de wijn, wacht tot deze de helft is verdampt en voeg bouillon, stukjes pompoen, tomatenpuree, tijm en laurier toe. We brengen alles aan de kook, dan verminderen we de hitte en voegen we de rijst toe. Kook de soep onder het deksel gedurende 40 minuten of tot de rijst klaar is.
Groentesoep met vleesbouillon
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- biefstuk - 750 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 denticula;
- wortelen - 2 stuks;
- selderij - 2 stelen;
- vleesbouillon - 4 items;
- tomaten in zijn eigen sap - 400 g;
- tijm is een tak;
- bonen in blik - 400 g.
voorbereiding
In een koekenpan verwarmen we de olie en bakken we er het gesneden rundvlees op. Voeg na 3 minuten aan het vlees gehakte uien, wortels en selderij toe. Na 5-6 minuten roosteren, kruiden het groentemengsel met knoflook door de pers en haal de braadpan uit het vuur.
Meng in een pan de warme bouillon met de tomaten in je eigen sap, tijm en vlees bak met groenten. Bak de soep een uur op laag vuur en voeg de bonen en zout naar smaak toe aan peper.