Het bezit van Iceland skyr (skyr) was niet onmiddellijk. Er wordt aangenomen dat het oorspronkelijk een inheems Noors product was, dat IJsland naar de Vikingen bracht. Hier is skyr al lang gewend en werd het een van de populairste zuivelproducten.
Naast IJsland wordt de scur voor vandaag geproduceerd en ook in de VS voor voedsel gebruikt. Maar voor andere landen - deze exotische delicatesse, waarvan heel weinig mensen weten.
IJslandse skyr - cottage cheese of yoghurt?
Om de skyrus te bereiden, wordt een speciaal zuurdesergist gebruikt, dat naast melkzuurbacteriën ook een uniek stremselenzym bevat. Dit geeft het product ongelooflijke dichtheid, unieke smaak en originele adstringentie. Een beetje zuur daarin wordt gecombineerd met een romige afdronk en verre zoetheid, waardoor het liefhebbers van zuivelproducten aantrekt. In zijn pure vorm lijkt de skyr op zowel zachte wrongel als dikke yoghurt. Het is onmogelijk om het product op unieke wijze aan het een of het ander toe te schrijven, hoewel het onlangs nog vaker IJslandse yoghurt wordt genoemd.
Dish Skir - recept
Als u over de benodigde onderdelen beschikt, kunt u proberen om thuis een skir voor te bereiden. Om dit te doen, heeft u tenminste melk, zure room en stremselenzym in tabletten nodig.
ingrediënten:
- magere melk - 4 liter;
- zure room - 260 ml;
- stremsel tablet - ½ stuks.
voorbereiding
- Verwarm eerst met veel roerende magere melk aan de kook, waarna we afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- Voeg in zure room van dezelfde temperatuur een beetje melk toe, klop het met een mixer en giet het dan in het belangrijkste melkgedeelte en meng tot het homogeen is.
- De helft van het stremsel wordt opgelost in een eetlepel koud water, vervolgens in een mengsel van zure room en melk gegoten, gemengd en een dag onder een los deksel of gaas op kamertemperatuur gelaten.
- Na een tijdje, de massa door een gevouwen meerdere keren de gaassnede snijden.
- We doorboren de basis van de skyrus met een blender tot een romige, uniforme textuur wordt verkregen, waarna we een monster kunnen nemen of het product in een pot kunnen overbrengen en het naar de plank van de koelkast kunnen sturen voor korte opslag.
IJslandse Skyr - gebruik
Skir wordt bereid uit afgeroomde melk, dus de calorische waarde is altijd nul. De voedingskenmerken van het product zijn echter hoog genoeg vanwege het hoge eiwitgehalte daarin.
Nu in IJsland een verscheidenheid aan skyras produceren. Het is gemaakt en dik en vloeibaar, en voegt er ook suiker, verschillende soorten fruit of bessen en andere ingrediënten aan toe.
U kunt het gerecht met extra smaak vullen voordat u het serveert. Om dit te doen, volstaat het om het product in een servies, een glas of een kom te doen en bessen, fruit, geplette noten, ontbijtgranen of ontbijtgranen naar smaak toe te voegen, evenals de culinaire samenstelling te schenken met zoete siroop uit jam en jam of confiture toe te voegen. Veel mensen verdunnen eenvoudig skir met melk en drinken als een drankje.
Heel vaak wordt natuurlijke skir in zijn pure vorm gebruikt als een dressing voor salades in plaats van yoghurt. Hieruit kunt u een hartige en smakelijke saus maken, die bijdraagt aan de smaakgroenen, knoflook en specerijen.