Champignonsaus wordt beschouwd als een van de meest universele. Ten eerste zijn de paddenstoelen zelf even goed gecombineerd met zowel romige als tomatenbases voor jus, en ten tweede zijn ze in staat om gerechten uit groenten of vlees, evenals eventuele bijgerechten perfect aan te vullen.
Postsaus van champignons
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- champignons - 6-10 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige bouillon - 2 items;
- Gedroogde tijm - 1 tak;
- gedroogde rozemarijn - 1/2 theelepel;
- Gedroogde salie - 1/2 theelepel;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- sojamelk - een halve eeuw;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Laat in de pan de fijngehakte ui tot goudbruin overgaan. We voegen paddenstoelen toe aan het weiden (het is mogelijk om champignonsaus te bereiden van bevroren champignons) en bakken alles samen voor nog eens 3-5 minuten, waarna we de inhoud van de pan aanvullen met de knoflook door de pers en doorgaan met koken gedurende een minuut.
Champignons en uien met groentebouillon vullen, sojasaus toevoegen. Meng de bloem apart met sojamelk en giet de resulterende oplossing in de saus. Ik sudder de stoofpot op laag vuur gedurende 15 minuten, en breng hem op smaak.
Recept voor jus van gedroogde paddenstoelen
De saus van droge champignons is een recept voor een geurige en zeer delicate toevoeging aan je favoriete gerechten.
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 45 g;
- warm water - 1 item;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- ui -1 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- droge witte wijn - 1 item;
- zure room - 2 el. lepels;
- verse rozemarijn - 1 theelepel;
- kippenbouillon - 1 item;
- runderbouillon - 1 item;
- boter - 1 eetl. lepel;
- bloem - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Schimmels gevuld met warm water en laat 30 minuten zacht worden. We persen overtollige vloeistoffen samen, maar hakken de champignons zelf. Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin gehakte uien en knoflook goudbruin. Voeg na het toevoegen van witte wijn de warmte toe, verdamp de vloeistof gedurende 7 minuten en voeg dan rozemarijn, champignons, beide soorten bouillon en zure room toe. In een vloeistof waarin paddenstoelen werden gedrenkt, voeg bloem toe en meng goed, zodat er geen klonters ontstaan. Giet de vloeistof in de jus en wacht tot het dikker wordt. Kant-en-klare saus met champignons en zure room wordt gekruid met boter en geserveerd op de tafel.
Champignonsaus van champignons
Wat je ook zegt, de meest toegankelijke paddenstoelen zijn op dit moment paddenstoelen. Goedkoop en uiterst smakelijk, ze vormen een uitstekende basis voor verschillende sauzen en jus, en dit recept is geen uitzondering. Om het bedrijf vertrouwd te maken, kunnen champignons minder vaak shiitake zijn, maar als je ze niet kunt vinden, moet je ze veilig vervangen door een gelijkwaardig aantal champignons.
ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- kippenfilet - 500 g;
- shiitake champignons - 500 g;
- Boter - 3 el. lepels;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- bouillon kip - 1/2 st;
- crème - 1 item;
- kaas met meeldauw - 120 g.
voorbereiding
Boter of smelt en we geven de gehakte uien door tot een transparant geheel. Voeg toe aan kip stukjes kipfilet
Deze saus met champignons en kip wordt het best geserveerd met vers gezette pasta of aardappelen.