De voorgestelde recepten helpen je om het meest sappige, zachte en ongelooflijk smakelijke rundvlees in de oven te bereiden. Het hele geheim zit in een succesvolle marinade, maar ook in keukenapparatuur, zoals folie en een hoes om te bakken.
Hoe kun je sappig en zacht rundvlees in folie in de oven bereiden?
ingrediënten:
- ossenhaas - 1,6 kg;
Voor marinade:
- olijfolie - 120 ml;
- gemalen rode zoete paprika - 5 g;
- versgemalen korianderkorrels - 5 g;
- vers gemalen zwarte peper - 5 g;
- versgemalen paprika - 5 g;
- gedroogde knoflook - 5 g;
- ui gedroogd poeder - 5 g;
- marjolein - 5 g;
- mosterd eetkamer - 10 g;
- nootmuskaat - 5 g;
- zout, gekookt - 10 g.
voorbereiding
Om sappig en zacht rundvlees in de oven te bereiden, moet het vooraf gemarineerd zijn, waardoor het niet alleen sappig wordt, maar de smaak van vlees ook pittig en meeslepend is. Meng hiervoor alle ingrediënten in de schaal voor de marinade uit de lijst met ingrediënten en meng goed. We wrijven grondig vooraf gewassen en gedroogde vleesplakjes verkregen door een pittig mengsel en laten drie uur in een kamer staan en reinigen vervolgens nog eens drie tot vijf uur in de koelkast.
Voor het bakken is het noodzakelijk dat de temperatuur van het vlees weer op kamertemperatuur is, zodat we binnen enkele uren een bak rundvlees in de marinade uit de koelkast halen. Nu hebben we vlees op de folie gesneden, dicht het zorgvuldig en plaats het op een bakplaat, bepaald op de middelste plank van de verwarmde oven. Aanvankelijk, gedurende de eerste vijftien minuten, zou de temperatuur maximaal moeten zijn. Verlaag het dan tot een niveau van 190 graden en bak rundvlees in folie nog anderhalf uur. Kant-en-klare vleesplakken krijgen een beetje of worden volledig afkoeld en kunnen op de tafel worden geserveerd, in plakjes gesneden.
Hoe maak je zacht rundvlees in de oven in de hoes?
ingrediënten:
- ossenhaas - 1,6 kg;
Voor marinade:
- olijfolie - 120 ml;
- knoflooktanden - 7 stuks;
- Gemalen korianderkorrels - 10 g;
- basilicum - 5 g;
- olijfolie - 35 ml;
- gemalen rode peper - 5 g;
- vers gemalen zwarte peper - 5 g.
voorbereiding
Net als in het vorige recept, zal het gedeelte met gewassen en gedroogd vlees eerst worden gemarineerd. In dit geval is de set ingrediënten voor de marinade compleet anders en zijn de basis sojasaus en knoflook. Voor de bereiding worden gepelde knoflooktanden door een pers gehaald of gemalen op een meloenrasp, gemengd met sojasaus en gedroogd basilicum, gemalen koriander en een snufje gemalen zwarte en rode peper.
We wrijven het voorbereide vleesmengsel met het bereide mengsel, plaatsen het in een glazen of geëmailleerde container en plaatsen het op een koele plaats gedurende tien tot twaalf uur, het draait om de twee uur.
In dit geval zullen we het gepureerde vlees bakken om de sappigheid en zachtheid in de hoes te behouden. Om dit te doen, plaatst u de promarinated plakje rundvlees erin, verzegel het aan beide zijden en plaats het in de oven verwarmd tot het maximum. Een kwartier later verlagen we de temperatuur tot 190 graden en koken we het vlees anderhalf uur. Indien gewenst, kan deze worden gekneusd door de huls vanaf de bovenkant vijftien minuten voordat het bakproces is voltooid te snijden.