Draniki (andere namen van gordelroos, deruny) - een traditioneel Wit-Russisch gerecht, populair ook in Russische, Oost-Europese en Joodse keukens, zijn aardappelpannenkoeken. Soortgelijke gerechten zijn ook bekend in Polen, Duitsland, Zweden en andere Baltische landen. Draniki worden bereid uit geraspte rauwe aardappelen met toevoeging van eieren, meel en soms andere producten.
Het gerecht wordt bereid in een koekenpan: bak in plantaardige olie of bak op reuzel (dit is veel nuttiger dan frituren). Serveer de draniki in warme vorm, met zure room of hoofdstel (gesmolten reuzel met spek), met een maché, je kunt, en zo. Ze zijn echter lekker en koel.
Vertel je hoe je heerlijke en gezonde pannenkoeken met champignons maakt. Champignons zijn beter voor het gebruik van gekweekte onder kunstmatige omstandigheden of verzameld op plaatsen met een normale ecologie.
Aardappelpannekoeken met paddestoelen
ingrediënten:
- aardappelen - 5-8 stukken;
- tarwebloem - 3-8 el. lepels;
- ei van kip - 2-3 st.;
- Verse champignons (champignons, witte of oesterzwammen);
- uien;
- dille groen;
- vet varkensvlees omvergeworpen, knetteren;
- apart een stuk reuzel om de braadpan te smeren.
voorbereiding
Eerst bereiden we champignons met uien. Fijn gehakte uien, laten we vet besparen in een aparte koekenpan, fijngehakte champignons toevoegen, alles lichtjes braden en protivoshim gedurende 15-20 minuten (oesterzwammen kunnen niet uitgeblazen worden). In de dieetversie, kook de paddestoelen en de bol door een gehaktmolen of snij fijn.
Geschilde aardappelen worden op de rasp gewreven, de andere helft op middelgroot en de andere op medium-fijn, dus we maken de textuur interessanter.
We voegen bloem, eieren en fijngehakte dille toe aan de kom met de geraspte aardappelen. Je kunt wat melk en geraspte wortels toevoegen. We verbinden het aardappelmengsel met ui-paddenstoel en mengen (kan mixer). Deeg moet niet te dik worden, als dat klopt, door een ander ei of melk (water) toe te voegen.
Warm een schone grote braadpan op en vet het in met een stuk vet op de vork. Met behulp van een grote lepel, verplaatsen we de porties van het deeg in een braadpan, drukken het in met een spatel en bakken, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant. Koken op middelhoog vuur. Het is mogelijk om vertrouwen te hebben in de bereidheid om de draniki nog 5 minuten onder het deksel te houden, waardoor het vuur minder wordt.
We verwijderen de afgewerkte draniki met een schop en doen deze op een schaal. Frituur de pan met reuzel voordat u de volgende batch frituurt. Als u besluit niet te bakken maar de pannekoeken in olie te braden, is het beter om geen zonnebloemolie te gebruiken, maar gesmolten boter of raapzaad, of andere plantaardige oliën die niet verbranden. Wij serveren pannenkoeken met zure room.
Om draniki pittiger te maken, kunt u droge gemalen specerijen (komijn, koriander, venkel, zwarte peper en rode paprika) aan de test toevoegen.
Je kunt meer hartige en heerlijke pannenkoeken bereiden met vlees, champignons en kaas. Vlees bij de test (zie hierboven) in de vorm van gehakt vlees. Voor het bereiden van vulling kunt u varkensvlees, rundvlees, kip of gehakt van verschillende dieren gebruiken.
Met kaas kun je twee dingen doen: voeg geraspte kaas tegelijkertijd aan het deeg toe, of strooi er elk over
Overigens een andere optie: eenvoudige aardappelpannekoeken koken en ze serveren met champignons, ui in zure room, gestoofd in een pot - dus is ook erg lekker. Onder draniki kun je een bijtende, bittere of bessentint of bessenwijn serveren.