In het koude seizoen kunnen verfrissende salades niet altijd worden genoten en groenten zijn niet tevreden met hun smaak in het seizoen. Om jezelf te behagen met een lichte salade snack, hoef je niet te zitten met komkommers, tomaten en radijs, in een koud seizoen, een goede salade wordt verkregen van seizoensgebonden groenten, bijvoorbeeld rode biet en wortels.
Salade met bieten, kool en wortels
ingrediënten:
- kool - 1 kop;
- wortelen - 2 stuks;
- biet - 3 st.;
- tahin saus - 3 el. lepels;
- citroensap - 2 el. lepels;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- peper - 1/2 theelepel;
- zout - naar smaak;
- pompoenpitten.
voorbereiding
We maken de kool schoon van de buitenste bladeren en de mijne. Wortelen en bieten worden geschild. We wrijven alle ingrediënten op een rasp, koolrasp op een fijne versnippering.
In een aparte kom bereiden we de dressing: meng citroensap, sojasaus, peper, zout en tahinisaus. We mengen de groenten met dressing in een slakom en serveren ze op tafel, versierd met pompoenpitten.
Salade van bieten, wortelen en aardappelen
Salade van bieten, wortelen en aardappelen, en op een eenvoudige manier - vinaigrette , staat al meer dan een decennium op onze tafel. Dus waarom geen eer betonen aan dit glorieuze, beproefde gerecht en het niet op een iets modernere manier koken voor het diner van vandaag?
ingrediënten:
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- bieten - 1 pc;
- uien - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 75 g;
- zure room - 1 eetl. lepel;
- mayonaise - 1 eetl. lepel;
- kappertjes - 1 eetl. lepel;
- zout, peper - naar smaak;
- Groenen voor decoratie.
voorbereiding
Wortelen, aardappelen en bieten, maar niet schoon. We stoppen groenten in een pot: wortels met aardappelen bij elkaar en bieten - apart, om de rest van de groenten niet te kleuren. Vul de groenten met water en leg ze op het fornuis. Zodra het water kookt, wordt het vuur verminderd en ongeveer 40 minuten gekookt, of tot het zacht is. We voegen het water samen, laten de groenten afkoelen en reinigen ze van de schil.
Nu is het tijd om te snijden, snijd de groenten in de vinaigrette met kleine blokjes. Vergeet niet om ui, gepekelde komkommers en groenten te hakken.
Mayonaise, zure room en kappertjes worden gemengd in een apart bord, zout en peper. We vullen de groenten met de resulterende saus en serveren deze op tafel, niet vergeten om de salade met kruiden te versieren.
Bietensalade met wortelen en appel
ingrediënten:
- biet - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- groene appel - 1 stuk;
- peterselie;
- citroensap - 1 theelepel;
- witte wijnazijn - 2 theel.
- honing - 1 theelepel;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
Rode bieten en wortels zijn van mij en worden van de schil gepeld. We wrijven beide groenten en een appel op een grote rasp. Meng in een kleine kom citroensap, azijn, honing, Dijon-mosterd en olijfolie. Solim en peper.
We schikken geraspte groenten in een slakom en kruiden op smaakvolle saus naar smaak. Bestrooi de salade met gehakte peterselie en, indien gewenst, zaden of noten.
Salade met kaas, bieten en wortelen
ingrediënten:
- bieten - 1 kg;
- wortelen - 6 st.;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- zout, peper;
- sinaasappelsap - 3 el. lepels;
- wijnazijn - 1 ½ tl;
- tarhun - 1 ½ theelepel;
- cichorei - 3 stuks;
- geitenkaas - 250 g;
- pecannoten - naar smaak.
voorbereiding
Wortelen en bieten worden schoongemaakt en in grote stukken gesneden. Smeer de groenten op een bakplaat en giet ze met olijfolie. Solim en peper naar smaak. We bakken wortels met bieten op 200 graden tot zachtheid (ongeveer 25-30 minuten). Laat de groenten 5 minuten afkoelen.
Klop ondertussen het sinaasappelsap, azijn en de resten van olijfolie bij elkaar. We voegen aan de dressing de fijngemaakte tarhoen toe. In een diepe kom of op een bord verspreiden we gebakken groenten en maken ze water met dressing. Leg bovenop de salade stukjes geitenkaas, gehakte noten en dien alles op tafel.