Het is tijd om het behoud voor te bereiden want de winter is nu in volle gang, dus als het niet lukt in de zomer, is het de moeite waard om het recept van de rassolnik aan te nemen . De soepvoorbereiding voor augurk wordt heel eenvoudig bereid, en men kan meer dan genoeg zijn om twee potten van deze prachtige soep te maken.
Rassolnik voor de winter met een Alkmaarse gort
ingrediënten:
- parelgort - 1 item;
- komkommer - 2 kg;
- uien - 3-4 stuks;
- wortels - 3-4 stukjes;
- tomaten - 400 g;
- zout - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- tafelazijn - 2 el. lepel.
voorbereiding
Verse komkommers grondig gewassen en ingewreven op een grote rasp. Laat de groenten een paar uur staan, dus laten ze het sap.
Uien gesneden in blokjes, of dunne ringen. Wortelen worden ook zorgvuldig gewassen, schoongemaakt en ingewreven. We geven uien toe met wortels op plantaardige olie tot ze zacht worden en geen gouden kleur krijgen.
In alle diepe gerechten plaatsen we de groenten met groenten, geperste komkommers uit het overtollige sap, tomaten en gerst in blokjes. Het mengsel voor beitsen bestrooi met zout en voeg de azijn toe. Leg alle ingrediënten op het vuur en stoof 30-35 minuten. Klaar rassolnik zet op voorgesteriliseerde banken en rolt.
Rassolnik voor de winter in de oevers moet worden bewaard in de koelkast en worden gebruikt indien nodig.
Het recept voor augurk voor de winter
Een dergelijke voorbereiding past zowel voor augurk als voor solyanka . De staaf kan, voordat hij aan de soep wordt toegevoegd, ook worden aangevuld met komkommerzoutoplossing, om een intensere zuurheid te geven.
ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 1/2 kop;
- verse groenten - een bos;
- zout, peper - naar smaak;
- tafelazijn - 3 el. lepels;
- plantaardige olie - 1/2 eetl.
voorbereiding
Alle groenten worden grondig gewassen en gedroogd. Komkommers gesneden in blokjes, wortels wrijven op een grote rasp, en uien worden geplet op elke handige manier. Knoflookteentjes worden schoongemaakt en door de pers gelaten. Vermaal verse kruiden. Meng alle bereide ingrediënten in een diepe schaal, voeg zout, peper, azijn en boter naar smaak toe. Laat de groenten een paar uur staan om onder het deksel te staan, waarna we de pan met een zoutoplossing op het vuur leggen en 10-15 minuten laten puffen. We mengen het hete groentemengsel met voorgesteriliseerde potten en rollen het. Het tanken voor rassolnik voor de winter is klaar.
Hoe maak je een gebeitste rassolnik klaar voor de winter?
Voor degenen die rassolnik liever bereiden met rijst, en niet met Alkmaarse gort, is er ook een apart recept. In dit geval is het beter om rijst met lange granen te kiezen, die zijn vorm behoudt en geen overtollig zetmeel afgeeft. Voeg tomatensaus toe of niet - overblijfselen naar eigen goeddunken.
ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- ui - 500 g;
- wortels - 500 g;
- tomatensaus - 250 g;
- rijst - 1 item;
- suiker - 3-4 eetl. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- azijn - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 1/2 eetl.
voorbereiding
Groenten worden grondig gewassen en gedroogd. Komkommer in blokjes gesneden, wrijven op een grote rasp en uien worden zoals gewoonlijk geplet. Rijst grondig gewassen en kook tot de helft klaar.
Giet nu tomatensaus alle voorbereide groenten en doe het mengsel op het vuur. Laat de groenten 30 minuten stoven, voeg dan voorgekookte rijst toe en kook nog eens 5-7 minuten. Uiteindelijk blijft het alleen om de augurk te vullen met azijn en je kunt het gieten op steriele blikjes.