Velen van ons houden van bijproducten, niet alleen voor lage kosten, maar ook voor de enorme verscheidenheid aan gerechten die op hun basis kunnen worden gekookt. Speciaal voor diegenen die het eens zijn met het vorige voorstel, hebben we besloten om een artikel te maken met aanbevelingen voor het bereiden van zelfgemaakte leverworst.
Recept voor leverworst
ingrediënten:
- lever (kip of rundvlees) - 1 kg;
- uien - 3 stuks;
- ei - 4 stuks;
- griesmeel - 5 el. lepels;
- melk - 150 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie - voor smering en scheiding;
- lef - 1 pakket;
- reuzel - 500 g;
- zout, peper - naar smaak;
- laurier (grond) - 1/2 theelepel;
- koriander (gemalen) - naar smaak;
- paprika - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Leverworst thuis wordt eenvoudig bereid, begin met gehakt. De lever wordt gereinigd van films en galkanalen, in grote stukken gesneden en samen met het vet door een vleesmolen gevoerd.
Uien in halve ringen gesneden en op plantaardige olie ingewreven. Knoflook en uien worden ook door een vleesmolen gevoerd en gemengd met gehakt. We sturen daar ook kippeneieren. We vullen het vet met warme melk om het te bedekken en laten het 20-25 minuten zwellen. Voeg de croupe toe aan de vulling en met de overgebleven melk brengen we de pasteivulling op de noodzakelijke, enigszins vloeibare consistentie. Laat alle ingrediënten 30-40 minuten in de koelkast liggen.
Terwijl het gehakt doordrenkt is, laten we voor de darmen zorgen: bereid de gezuiverde en gezouten ingewanden gedrenkt in koud water gedurende 30 minuten, laat het resterende water voor het vullen niet langer dan 5 minuten leeglopen.
Strek de darm op een speciale mondstukhoorn voor worsten en worsten en vul met levergehakt. Haal de uiteinden van de worst aan met een touw en leg het eindproduct op een bakplaat. Nu moeten worsten worden gebakken op 180 graden 35 minuten. Nu kan leverworst met een manga op tafel worden geserveerd.
Volgens hetzelfde principe kunt u gezonde en smakelijke leverworsten bereiden.