Zelfgemaakte pruimenwijn is een drankje voor een amateur. Het heeft een helder aroma, een ongewone warme smaak en is perfect in harmonie met vleesgerechten en verschillende desserts. Vandaag vertellen we je hoe je zelf pruimenwijn kunt maken, thuis.
Recept voor pruimwijn
ingrediënten:
- tuinpruim - 10 kg;
- drinkwater - 10 l;
- witte suiker - 3 kg.
voorbereiding
Pruimen, geen spoelen, we behandelen van de botten, we zullen de vruchten in de geëmailleerde bak schuiven en voorzichtig onze handen uitspreiden. We gieten de resulterende pulp met water, mixen het en zetten de gerechten voor gisting op een warme plaats. Over een paar dagen wordt de vloeistof afgetapt en wordt de puree verzameld in een zakje met weefsel en voorzichtig al het sap eruit geperst. We verbinden het met de vloeistof, we gooien suiker en schenken de drank in een glazen fles. We plaatsen een rubberen handschoen op de bovenkant en reinigen deze gedurende 3 weken op een koele plaats. Kant en klare wijn wordt gefilterd en over mooie flessen gegoten.
Recept voor verrijkte pruimenwijn thuis
ingrediënten:
- tuinpruim - 1 kg;
- alcohol - 305 ml;
- suiker - 210 g;
- gefilterd water - 1 liter.
Voor siroop:
- suikerkristallijn - 190 g;
- gefilterd water - 1 liter.
voorbereiding
Rijpe pruimen wassen, haal er botten uit. Van suiker en drinkwater bereiden we de siroop en vullen deze met bessen. Bedek het deksel en wikkel het in een wollen deken. Voeg na 8 uur voorzichtig de vloeistof samen, las een ander deel van de siroop en vul deze met bessen. Giet na afkoeling de vloeistof in dezelfde container als het eerste deel van de siroop. Voeg alcohol toe en laat de drank ongeveer 2 weken onder het deksel staan. Dan spannen we de wijn, verdelen we hem in flessen en bewaren hem op een koele plaats.
Bereiding van pittige pruimwijn thuis
ingrediënten:
- pruim rijp - 2 kg;
- drinkwater - 3 liter;
- laurierblad - 3 stuks;
- kruidnagels zijn droog - 5 st.;
- Suikerkristal - 1 kg.
voorbereiding
Zonder bessen te wassen halen we alle botten eruit. We zetten het bewerkte fruit in een geëmailleerde bak, met een halve liter water en roeren de inhoud van de mortel. Voeg vervolgens nog eens 1,5 liter water toe, gooi de kruidnagels, suiker en laurierblaadjes weg. Zet de gerechten op een gemiddeld vuur en kook gedurende 15 minuten, met schuimschuim. Verwijder vervolgens het bekken, koel de inhoud en pers de resulterende massa van alle vloeistof uit met een pers. We gieten het knijpen met de resterende hoeveelheid water, mix alles en druk het opnieuw in. We mengen beide porties, persen de drank door een zeef, gieten in een fles, sluiten het deksel en verwijderen het gedurende 15 dagen op een koelere plaats.
Wijn van pruimcompote
ingrediënten:
- pruimenmoes - 3 liter;
- suikerkristal - 105 g;
- donkere rozijnen - 55 g.
voorbereiding
Bessenmoes moet eerst worden gefilterd om van het fruit af te komen. Laten we nu het zuurdeeg maken: één glas gefilterde vloeistof wordt verwarmd tot 30 graden en we gooien er rozijnen met suiker. Bedek het gaas en zet het 4 uur in het vuur. Na het zuurdeeg gieten we in de pot en voegen de rest van de compote eraan toe. Bovenop zetten we het deksel op met een hydraulische afdichting en verwijderen we de container 1 week op een warme plaats. Daarna schenken we het drankje, schenken het in flessen en vergeten het voor 3 maanden.
Wijn van pruimenjam
ingrediënten:
- drinkwater - 980 ml;
- jampruim - 900 g;
- lichte rozijnen - 110 g.
voorbereiding
Giet water in de pan en stuur de gerechten naar een sterk vuur. Na het koken, verwijder het en koel de inhoud tot een temperatuur van 25 graden. We zetten pruimenjam in een pot van drie liter, werpen ongewassen rozijnen en gieten al het gekookte water. Bovenop zetten we de dop nylon op en zetten de container 2 weken op een warme en donkere plaats. Zodra het oppervlak de pulp opstijgt, verwijdert u deze voorzichtig en zeef de vloeistof in een schone container. Doe de rubberen handschoen op en plaats deze terug in de hitte. Vervolgens wordt pruimenwijn gefilterd, in schone flessen gegoten en stevig afgesloten met kurk. Om volledig rijp te drinken, laten we het ongeveer 40 dagen vergeten.