Kvass is sinds mensenheugenis een favoriet drankje voor veel mensen. Tot op heden zijn er ongeveer 200 soorten kwas - honing, brood, fruit, bessen, maar een eervolle speciale plaats is roggekwass. Het bevat veel micronutriënten en vitamines. Kvass vernietigt de vermenigvuldiging van ziekteverwekkers, normaliseert de activiteit van het maagdarmkanaal, het beïnvloedt het cardiovasculaire systeem. De drank verwerft alle geneeskrachtige eigenschappen in het proces van fermentatie. Laten we samen met u recepten voor de bereiding van rogge kwas bekijken.
Rye kwas met gember
ingrediënten:
- water - 5 l;
- roggebrood - 800 g;
- suiker - 1 item;
- gist - 35 g;
- appelsiroop - 1,5 l;
- gember - 6 g.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je Rye Kvass maakt. Roggebrood wordt gedroogd, heet water gegoten en ongeveer 6 uur bewaard. Vervolgens wordt de gedurende deze tijd gaarde wort voorzichtig afgetapt. Gember kookt 30 minuten in kokend water. Filtreer vervolgens door een zeef, meng met een wort, breng het aan de kook en laat afkoelen. Voeg daarna de gist toe, vooraf verdund in water, giet de suiker uit, giet appelsiroop, meng goed en verwijder om te fermenteren op een warme plaats gedurende ongeveer 12 uur. Klaar roggekras wordt op plastic flessen gegoten, stevig op de deksels geschroefd en de drank in de koelkast bewaard.
Het recept voor kwas van roggebloem
ingrediënten:
- roggemeel - 1 kg;
- gekookt water - 10 liter.
voorbereiding
Van het meel mengen we het vloeibare deeg op het water. Giet hiervoor een liter water, voeg 1 kg bloem toe. Roer alles tot homogeniteit, bedek de borden met gaas, wikkel het met meerdere lagen dichte stof en blijf ongeveer 3 dagen op een warme plaats staan. Hierna wordt het gerezen en gefermenteerde deeg verdund met warm water en gist. Vóór gebruik wordt de drank meerdere malen gefilterd door gaas.
Het klassieke recept voor rogge kwas
ingrediënten:
- water - 7 l;
- roggebrood - 1 kg;
- gist - 30 g;
- suiker - 500 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Overweeg een ander recept voor het maken van rogge kwas. Snijd het brood in kleine plakjes en droog het licht in de oven. Doe het dan in een pan, giet heet water en laat het 3 uur onder het deksel infuseren, waarna het filter. Gist wordt gemengd met bloem, verdund in warm water en laat gedurende 1 uur staan. In het bereide wort gieten we suiker, gist en alles in warmte. Na enkele uren wordt het wort gekoeld. Dat is alles, rye kvass is klaar. Nu blijft het alleen nog om het op de flessen te gieten.
Roggebrood met gedroogd fruit
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- rogge koekjes - 800 g;
- suiker - 3 items;
- gedroogde vruchten - 500 g;
- gist - 40 g;
- rozijnen - een handjevol.
voorbereiding
Gedroogde vruchten grondig gewassen, giet 3 liter water en kook gedurende 15 minuten. We drogen de broodkruimels in kokend water en laten een uur staan. Gelast fruit- en broodinfuusfilter en meng de twee afkooksels. Voeg gist, suiker toe, meng alles en zet het in voor gisting. Daarna wordt het afgewerkte kwik in flessen gegoten, waarbij aan elke fles enkele eerder gewassen rozijnen worden toegevoegd. Strak gekurkte flessen worden gedurende 3 dagen op een koude plaats bewaard. Alles, zelfgemaakte kvas van roggekoekjes is klaar!
Rye mint kvass
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- roggebrood - 1 kg;
- suiker - 1 item;
- gist - 30 g;
- muntdroog - 50 g;
- rozijnen - 50 g.
voorbereiding
Snijd kleine stukjes roggebrood in de oven, doe het in een pan, giet heet water en laat het 3 uur staan. Klaar om te filteren en giet suiker, munt, gist erin en laat 5 uur dwalen. Als het kvass bevroren is, filtert u het en giet het in flessen en plaatst elk van hen 3 rozijnen. We schroeien de flessen en stoppen ze in de koelkast.
We vonden onze recepten lekker, dan raden we je aan om apple-kvass te proberen - het zal zeker afwisseling brengen in je drankjes.