Er zijn veel recepten voor het beitsen van komkommers, maar ze zijn allemaal hetzelfde en verschillen alleen in de samenstelling van kruiden en specerijen. Meestal wordt het beitsen van komkommers voor de winter op twee manieren gedaan: koude pekel en warm, we stoppen bij de eerste optie.
Licht gezouten komkommers in koude pekel - een recept voor de winter
ingrediënten:
Voor een pot van 3 liter:
- komkommers;
- bladeren van kersen, bessen, mierikswortel;
- paraplu van dille;
- teentjes knoflook - 3 stks.
Pekel voor 1 liter water:
- suiker - 25 g;
- zout - 45 g;
voorbereiding
Komkommers wassen, de staarten afsnijden, de groenten in heel koud water onderdompelen. Laat ze een paar uur staan, zodat ze sappig en knapperig worden.
In schoon en verwerkt met kokend water potten zetten gewassen Groenen, teentjes knoflook en rozebottel of een blad van mierikswortel. Vul de pot dan met komkommers.
Ga nu door naar de pekel. Voeg suiker en zout toe in water, roer goed en vul de gevulde potten, sluit af met een dop nylon.
Zo'n blank hoeft niet te worden omgedraaid en ingepakt. Stuur de banken onmiddellijk naar de kelder of naar een geschikte koele plaats. Je kunt deze voorraad ook op kamertemperatuur opslaan, je kunt ze binnen een week proberen.
Krokante, lichtgezouten komkommers in koude pekel
ingrediënten:
Voor 1,5 kg komkommer:
- water - 2 l;
- zout - 85 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- kleine dilleparasols - 2 st.;
- mierikswortel - 2 bladeren;
- bladen van krenten , kersen en eiken - elk 6 stuks.
voorbereiding
Bereid de blikken eerst goed voor, spoel ze grondig af met water en met soda, steriliseer ze over de stoom. Op de bodem van de bank spreidde de helft van de voorbereide en gewassen bladeren (mierikswortel, bes, eik en kers). Leg komkommers, dek af met de resterende bladeren en voeg geschilde knoflooktanden toe.
In dit recept, zoals je kunt zien, is er weinig knoflook, omdat een grote hoeveelheid komkommers zacht, zonder crunching en de nodige elasticiteit zal maken. Steek nu de resterende komkommers in de pot naar boven.
Ga door naar de pekel, verwarm 750 ml water voor en giet zout, als het is opgelost, voeg je het resterende water toe en vul je deze komkommer met deze pekel.
Het is wenselijk om deze blanco te sluiten met een dop. Zet het in kokend water, daar zal het opzwellen. Bedek de pot met een zacht deksel, het bewaart uw werkstuk stevig.
In een maand kunnen komkommers op tafel worden geserveerd.
Hoe komkommers te zouten met koude pekel - de snelste manier
ingrediënten:
- kersenbladeren - 5 stuks;
- mierikswortelvellen - 2 stuks;
- peper erwten - 5 stks;
- dille paraplu's - 2 stuks;
- zout van steen - 75 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks.
voorbereiding
Doe een komkommer in een schone pot, afgewisseld met alle bladeren, kruiden en knoflook. Los het zout in een glas water op, giet het in een pot en vul het met schoon water tot bijna aan de bovenkant. Laat 4 dagen dwalen en ga dan naar de kelder.