Zodra het appelseizoen begint, krijgen alle gerechten in de keuken een appelachtige smaak. De vruchten moeten worden gedroogd, gekookt, gebakken, van sap gemaakt, toegevoegd aan desserts en vlees - alleen niet om verloren te gaan. Wij bieden om geurige zelfgemaakte wijn te maken, en niet alleen op basis van appels, maar op basis van appelsap. En als je een blikje van dit drankje hebt, haast je om onze recepten te proberen.
Zelfgemaakte wijn van appelsap
Dit is het eenvoudigste recept voor appelwijn uit kant-en-klaar sap.
ingrediënten:
- appelsap - 1 l;
- suiker - 100 g.
voorbereiding
Afgegeten appelsap in een fles gegoten, de nek met een rubberen handschoen terugspoelen en 20 dagen laten afdwalen (of totdat de gasproductie eindigt). Voeg aan het eind van de tijd, in het sap voor kracht en smaak, suiker toe met een snelheid van 100 gram per 1 liter sap. Laat de wijn nog een maand dwalen en neem een monster.
Als je geen haast hebt met de bereiding, kun je het drankje een jaar laten fermenteren, zodat het nog lekkerder wordt.
Wijn van appelsap
Dit recept is een beetje ingewikkelder, omdat het proces van het maken van wijn wordt voorafgegaan door de voorbereiding van het sap zelf en de gisting ervan.
ingrediënten:
- appels - 4 kg;
- water - 9 l;
- suiker - 6-12 items;
- gist - 2 el. lepels;
- citroenen - 4 stuks.
voorbereiding
Voordat we wijn van appelsap maken, wrijven we de appels zelf met een droog servet uit het vuil, verwijderen ze de botten en vullen ze met gekookt water. We drukken de massa met onderdrukking. Na 4 dagen zal gefermenteerd sap klaar zijn, het kan worden gedraineerd en gemengd met suiker (naar smaak), citroensap en gist. Ga door met fermentatie op een donkere en warme plaats totdat de gasontwikkeling is voltooid, waarna we de drank mengen en 2-3 dagen laten staan voor neerslag. We filteren de wijn door gaas of gaas, gieten het op vaatjes en laten zes maanden staan. We schenken gefermenteerde drank in flessen en laten het op een koele plaats infuseren. Na 2-3 maanden (afhankelijk van je wilskracht) zal zelfgemaakte wijn uit appelsap klaar zijn.
Hoe wijn met laag alcoholgehalte uit sap te bereiden?
Een koele alcohol met weinig alcohol is wat je nodig hebt op een warme dag. Bereid een dergelijk drankje eenvoudig en snel voor, want hoe meer wijn er op staat en hoe meer suiker het bevat, hoe sterker het uiteindelijk eruit zal zien. Hetzelfde recept is zo minimalistisch en elegant mogelijk.
- ingrediënten:
- appels - 2 kg;
- gist - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We wrijven appels met een servet en maken het schoon van de botten. Als je van zure wijn houdt, kun je de botten verlaten. We geven het fruit door de sapcentrifuge en voegen de gist toe aan het kant-en-klare sap. We laten de wijn gisten totdat het proces van koolstofdioxide-evolutie is voltooid. Hierna kan de drank worden gebotteld, eerder gespannen.
Alcoholarme zelfgemaakte wijn uit sap is niet onderhevig aan langdurige opslag, daarom moet deze zo snel mogelijk worden geconsumeerd.
Apple champagne
Naast klassieke appelcider en wijn, kan ook mousserende wijn worden gemaakt van appelsap.
ingrediënten:
- appelsap - 2,4 liter;
- water - 7 l;
- wodka - 0,75 l;
- suiker - 1,5 kg.
voorbereiding
Appelsap (het is beter om het sap van twee soorten appels te nemen) giet het in een diepe container. Water afzonderlijk mengen met suiker en kook de resulterende siroop ongeveer een uur op een kleine brand. Gekoeld tot warme siroop, gemengd met appelsap en een week lang in de kou laten staan. In de toekomst schenken we de champagne-wodka, mengen het, verstoppen de container zo strak mogelijk en laten het 3-4 maanden in de koelkast (ideaal - in de kelder) liggen.
Kant-en-klaar champagne onderscheidt zich door een gemakkelijke en aangename smaak. Als u de voorkeur geeft aan droge variëteiten mousserende wijn, voeg dan de helft van de suiker toe aan de drank.