Marshmallow van Apple is het enige ongelooflijk smakelijke en nuttige dessert dat vrijwel geen contra-indicaties heeft, op enkele uitzonderingen na. Bovendien wordt het zelfs aanbevolen in een bescheiden hoeveelheid voor dagelijks gebruik. Maar dit alles uiteraard op voorwaarde dat het thuis wordt gekookt met natuurlijke producten.
Het recept voor marshmallow van appels en agar thuis
ingrediënten:
- appels - 750 g;
- eiwit - 1 stuk;
- kristalsuiker - 735 g;
- vanilline - knijpen;
- agar-agar -8 g;
- water - 160 ml;
- poedersuiker.
voorbereiding
Eerst gieten we de benodigde hoeveelheid water in de stoofpan, voeg de agar toe en laat het een tijdje staan om te weken.
Laten we in de tussentijd de appels doen. We wassen ze met water, droog ze, snij ze in tweeën en haal ze uit de kern. Vervolgens definiëren we ze in een oven of in een magnetron en laten ze staan tot ze zacht zijn. In de oven duurt dit ongeveer dertig minuten, en in de magnetron duurt het ongeveer vier tot vijf minuten.
Nu halen we het hete appelpulp eruit, scheiden het van de huid met een theelepel en veranderen het in een homogene puree met een blender. Voeg een glas suiker, vanilline toe, roer tot de zoete kristallen oplossen en laat ze volledig afkoelen.
Vodichku met agar opgewarmd tot het kookpunt is en giet de resterende suiker. We koken de siroop ongeveer vijf tot zeven minuten.
Voeg in de appelmassa het eiwit toe en klop het met een mixer tot het luchtig is. Stop niet met kloppen, giet een dunne stroom hete siroop en vervolg de procedure van kloppen tot dichte scherpe pieken.
We verplaatsen de resulterende massa naar een banketbakkerszak, voeren de bakplaat uit met bakpapier en plaatsen de marshmallow erop, waardoor het een mooie vorm krijgt. We bewaren het vierentwintig uur op kamertemperatuur, sprenkelen rijkelijk met suikerpoeder en verlijmen de helften marshmallow met de bodems.
Als na het proeven de delicatesse nog steeds aanwezig is, is het noodzakelijk om het in een gesloten bak te plaatsen om verder drogen te voorkomen.
Marshmallow met appels
ingrediënten:
- appels - 6 stuks;
- eiwit - 1 stuk;
- kristalsuiker - 735 g;
- Vanillesuiker - 17 g;
- gelatine - 8 platen;
- water - 160 ml;
- kokosnoot scheren;
- poedersuiker.
voorbereiding
Mijn appels, veeg droog, snij in twee helften en haal de kern eruit met zaden. Bak het fruit in de oven of magnetron voordat het zacht wordt en verwijder de pulp en scheid het van de schil. Meng de appelmassa met een glas suiker en crush de blender tot een zachte, zachte consistentie. We slaan het eiwit tot een dik schuim en injecteren het in de resulterende appelpuree.
De overblijvende suiker wordt in een tot water kokende container gegoten en gemengd totdat het oplost. Kook de siroop tot een dichtheid (ongeveer tien minuten) en los de gelatineplaten op, die we vijf minuten voorweken in koud water en persen.
Klop continu met een elektrische mixer appelmoes met eiwit, giet een dunne stroom hete siroop en blijf kloppen tot het afgekoeld is. Het gewicht neemt daardoor in volume (ongeveer twee keer) sterk toe, daarom zullen we meer capaciteit gebruiken om op te zwepen.
We schuiven een weelderige, dikke massa in de culinaire zak en vormen marshmallows, die ze op een bakplaat leggen die bedekt is met perkament. Laat 24 uur drogen op kamertemperatuur, bestrooi met poedersuiker en kokosschilfers (optioneel). Nu scheiden we de marshmallows netjes van het papier, met een mes, en sluiten de bodems.
Hoe maak je marshmallows van appels zonder suiker thuis?
ingrediënten:
- appels - 590 g;
- eiwit - 2 stuks;
- honing - 2 el. lepels;
- vanilline - knijpen;
- agar-agar - 3 theelepeltjes;
- water - 110 ml;
- poedersuiker.
voorbereiding
Week agar in water en laat gedurende 30 minuten. De appels worden gereinigd van de kern, gebakken in een magnetron of oven tot ze zacht zijn en we verwijderen de puree, die we breken met een blender. We brengen het over in een bak met agar, voeg honing, vanilline toe en verwarm het tot het kookt.
Eiwit zwaait tot een schuim en introduceert een beetje hete appelmassa met agar, zonder te stoppen om te kloppen tot een dichte consistentie van wit.
We verdelen de massa op de mallen of planten deze met een culinaire zak op een bakplaat met perkament en leggen deze een aantal uren in de koelkast.
Afgemaakte marshmallow bestrooid met poedersuiker.