Koud gekookt varkensvlees is een zeer populair gerecht van de Russische keuken. In de regel is dit een groot stuk vlees (varkensvlees), gevuld met specerijen en goed gemarineerd.
Marineer vlees kan bestaan uit knoflook en kruiden, bier of droge wijn.
Om ervoor te zorgen dat uw gekookte varkensvlees een echte delicatesse is, moet u een stuk vlees van hoge kwaliteit kiezen. Ideaal passende ham zonder bot, zuivere snede of nek. Het is wenselijk dat het vlees zonder aders en met een kleine hoeveelheid vet is. Bak geroosterd varkensvlees van een varken kan op vele manieren in de oven liggen: in de hoes of in folie - een recept evenwaardig! Immers, bij het gebruik van allerlei soorten kruiderijen en verschillende bereidingswijzen, zal het resultaat zacht, sappig en zeer geurig vlees zijn.
Bereiding van gekookt varkensvlees kost veel tijd. Het gerecht moet ten minste één dag voor het feestelijke evenement worden gekookt. Maar geloof me, wachten is het waard!
Gekookt varkensvlees in de oven
ingrediënten:
- varkensvlees (nek) - 2,5 kg;
- een groot zout - 20 g;
- een mengsel van pepers - 1 theelepel;
- knoflook - 8 tanden;
- plantaardige olie - 30 g.
voorbereiding
Om een gekookt varkensvlees te bereiden, is het noodzakelijk om een mooi, niet erg vet vleesstuk te kiezen. Verder moet het worden gewassen en gedroogd met een droge handdoek. Knoflook wordt in plakjes gesneden zodat niet te dunne platen blijken. Met een dun scherp mes maken we groeven in ons toekomstige gekookte varkensvlees en vullen het met knoflook. Wrijf het varkensvlees vervolgens in met zout en een mengsel van paprika's.
Nadat het vlees is gekruid met vlees, moet het in een schone kom worden geschoven, met een film worden afgedekt en gedurende 12 uur op een koele plaats worden gemarineerd. Dan nemen we vlees en opnieuw dopen we het met papieren handdoeken.
Koekenpan verwarmd met olie, op een sterk vuur van alle kanten gedurende 1 minuut bak varken tot goudbruin
Om de bereidheid van het gerecht te controleren, moet je het vlees doorsteken - als lichtroze of lichtgrijze bouillon is toegewezen, is het klaar. Als tijdens het prikken een roodachtig sap naar buiten komt, moet je in de oven gaan liggen. Nadat het gekookte varkensvlees klaar is, moet het worden afgekoeld.
Snij het vlees moet noodzakelijk koud zijn tot dunne stukjes.