Vandaag vertellen we je waar marshmallow van gemaakt is en hoe je het thuis kunt koken met onze eigen handen. Dit product kan worden gebruikt als basis voor mastik of eet het eenvoudig met een kopje thee.
Zelf marshmallow koken met je eigen handen thuis - recept
ingrediënten:
- gelatine - 25 g;
- gefilterd water - 250 ml;
- kristalsuiker - 410 g;
- invert siroop - 165 g;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- poedersuiker - 90 g;
- zetmeelaardappel of maïs - 90 g.
voorbereiding
Kook het water eerst en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Hierna wordt de helft van het deel vermengd met gelatine en blijft het zwellen. Het resterende water wordt in een pollepel gegoten, voeg suiker, een snufje tafelzout en invert siroop toe. Verwarm het mengsel aan de kook, roer en verlaag dan de hitte tot een minimum en kook de massa, stop het roeren, gedurende zeven tot acht minuten.
Nu wordt de gelatine, die gedurende twintig minuten is opgezwollen, verwarmd in een waterbad of in een magnetron totdat deze volledig is opgelost, en vervolgens in een geschikt vat geplaatst en begint met kloppen met een mixer, waarbij de minimum snelheid wordt gekozen. Verder, zonder het proces te stoppen, giet een dun straaltje de resulterende hete siroop.
Verhoog geleidelijk de snelheid van het apparaat en verwerk de massa gedurende minstens vijftien minuten. Het resultaat van deze actie moet zijn het oplichten van het mengsel en het verkrijgen van een luchtige, enigszins visceuze textuur die lijkt op een marshmallow-massa. Indien nodig kunt u de marshmallow vullen met het gewenste kleurenschema, de massa in delen verdelen en aan elke kleurstof toevoegen.
We verspreiden de verkregen substantie op perkament bedekt met olie en een beetje olie geraffineerd met olie of bakplaat en plaatsen het voor bevriezing in de koelkast. Voor mastik gebruiken we marshmallow onmiddellijk na het harden, en voor consumptie als een zoete traktatie, snijd de afgekoelde laag in blokjes en bestrooi met een mengsel van poedersuiker en zetmeel.
Huisgemaakte marshmallow - een recept zonder suiker
ingrediënten:
- gelatineus poeder - 30 g;
- water gefilterd, gekookt - 250 ml;
- suikervervanger (vrij stromend) - 50 g;
- siroop - 165 g;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- smaakstof eten - naar smaak;
- maïszetmeel of aardappelzetmeel;
Voor siroop:
- citroenzuur - 1 snuifje;
- gefilterd water - 150 ml;
- suikervervanger (vrij stromend) - 70 g;
- frisdrankvoer - 1 snuifje.
voorbereiding
Om de siroop te bereiden, voeg je de suikervervanger in het water toe, meng je het en verwarm je het mengsel aan de kook. Nu gooien we het citroenzuur erbij, roeren we opnieuw, bedekken we de container met een deksel en koken we de inhoud vijftig minuten op het laagste vuur. Nadat de voltooide siroop volledig is afgekoeld, lost u een snuifje frisdrank op in een eetlepel water en voegt u het toe aan de siroop, terwijl u de massa continu roert totdat het een stroperige textuur heeft gekregen.
Los op in de helft van de glazen gelatine, en de resterende vodichku in siroop gegoten, voeg een suikervervanger, zout,
Daarna laten we de stoffen stollen, in een vorm gieten of op een met perkament bedekte en geoliede bakplaat, en dan snijden, bestrooien met zetmeel en genieten.