Marinade voor kalkoen is een belangrijk ingrediënt waardoor het vlees zacht, geurig en uniek van smaak wordt. Tegenwoordig zijn er veel combinaties waarbij je door bekwame combinaties van sauzen, specerijen en specerijen, sappigheid kunt geven als een karkas van een hele vogel, en de afzonderlijke delen ervan, en de hieronder gepresenteerde recepten die hierbij helpen.
Hoe lekker om een kalkoen te marineren?
Voordat u een kalkoen gaat marineren, moet u beslissen over de vleeskeuze. Elk deel van het karkas heeft zijn vetgehalte en een verschillende snelheid van koken in de oven en de pan. Traditioneel worden de drumstick en filet gemarineerd in kefir, het hele karkas zit in citrusvruchtensap en de dij zit in sojasaus. Wat de marinade ook is, vlees moet minstens 2 uur worden geweekt.
- Er moet speciale aandacht worden besteed aan de vleeskeuze. Diepvriesvlees moet worden ontdooid en pas dan gaan marineren, en als u vers bent, hoeft u alleen maar nat te worden met een servet.
- Als het gaat om het maken van een heel karkas, is het beter om een vogel te kopen die niet meer dan 10 kg weegt. Grotere karkassen behoren tot oude vogels en hebben droog en hard vlees.
- De kalkoenhuid heeft een dichte structuur, dus voor een betere drijfmarinade kun je er kleine inkepingen op maken.
- Vaak wordt de kalkoen in de oven gekookt. Een kalkoen marineren om te bakken is heel eenvoudig: om het vlees scherp te maken, combineer chili peper, rozemarijn en olijfolie, en voor zachtheid en tederheid - mayonaise, citroensap en zwarte gemalen peper.
- De beste marinade voor kalkoen - degene die wijn, champagne, honing, cognac en pittige kruiden gebruikt, deze ingrediënten hebben de meest levendige smaak en worden met succes met elkaar gecombineerd.
- U kunt eenvoudig het vlees inwrijven met zout, peper en knoflook en enkele uren laten inwerken.
Marinade voor kalkoen om te frituren
Om een kalkoen te marineren om te braden, moet je rekening houden met de specificiteit van het koken van vlees in een koekenpan en de marinade zo aromatisch en vol mogelijk maken. In dit geval is een mengsel van olie, knoflook, sap en citroenschil perfect. De olie zal de droogheid van het vlees verzachten en beschermen tegen verbranding, en citrus en knoflook zullen piquancy en smaak toevoegen.
ingrediënten:
- citroensap - 40 ml;
- olie - 80 ml;
- komijn - 5 g;
- citroenschil - 10 g;
- teentjes knoflook - 3 stks.
voorbereiding
- Verbind de olie, het sap en de citroenschil.
- Voeg de komijn en de gehakte knoflook toe.
- Doe de marinade in voor kalkoenpluimvee en laat deze een paar uur in de koelkast staan.
Hoe een kalkoen te marineren voor het bakken in de oven?
Het volledig in de oven marineren van een kalkoen is een grote verantwoordelijkheid. De hele vogel is zwaar en geïmpregneerd met zijn traditionele manier is bijna onmogelijk. In dit geval is het beter om het karkas in een pittige pekel te dopen en het een dag te laten staan. Hierdoor marineert het van buiten en van binnen en kan het ongevuld bakken.
ingrediënten:
- water - 6,5 liter;
- zout - 120 g;
- suiker - 100 g;
- een mengsel van pepers - 60 g;
- honing - 100 g;
- oranje - 2 stuks;
- gemberwortel - 1 stuk;
- knoflookkop - 1 st.
voorbereiding
- Meng zout, suiker en een mengsel van pepers.
- Maal de wortel van de gember en de knoflook.
- Vul alle kruiden en specerijen met 2 liter water. Voeg honing toe, meng.
- Sinaasappelen snijden de plakjes, persen het sap direct in de marinade, daar zet je de schil.
- Giet het water en duik in de marinade voor de kalkoen in het karkas van de vogel.
- Marineer de vogel een dag in de pekel.
Hoe kalkoenfilet te marineren?
Marinade voor een kalkoenfilet in de oven moet de rol spelen van een beschermende schaal. Dit komt door het feit dat de borst geneigd is te drogen, een delicate textuur heeft en alleen moet worden doorweekt met delicate marinades. De beste - op basis van kefir. Hun zuurgraad werkt snel en voorzichtig op de vezels, en een hoog percentage vet behoudt sappigheid.
Ingrediënten :
- kefir - 150 ml;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- gedroogde venkel - 20 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- laurierblaadjes - 1 st.
voorbereiding
- Hak knoflook en laurier.
- Voeg zwarte peper en gedroogde venkel toe. Giet kefir in.
- Marinade voor een kalkoenbestand meng goed.
- Bewaar het vlees in de marinade van kefir niet langer dan een uur.
Hoe een biefstuk marineren van een kalkoen?
Een marinade bereiden voor een biefstuk uit een kalkoen - dit betekent om de vleesgeur bij het braden te behouden. Een van de belangrijke fasen is de juiste bereiding van vlees. In dit geval wordt de borst in gelijke stukken gesneden met een dikte van niet minder dan 3 cm en in een marinade van specerijen, boter en wijnazijn uitgelegd. U kunt binnen 30 minuten beginnen met roosteren.
ingrediënten:
- olijfolie - 80 ml;
- suiker - 10 g;
- wijnazijn - 20 ml;
- Mosterdzaad - 10 g;
- kruidenmix "Provençaalse kruiden" - 20 g.
voorbereiding
- Stamp de zaden van mosterd.
- Meng mosterd met kruiden.
- Giet de olie en azijn erbij.
- Voeg suiker toe en klop tot kristallen oplossen.
- Leg de steaks in de marinade voor de kalkoen en laat ze 30 minuten in de kou staan.
Marinade voor kalkoenvleugels
De lekkerste marinade voor kalkoen is gemaakt van eenvoudige ingrediënten. Vooral als we het hebben over "pretentieloze" vleugels, traditioneel gedrenkt in een dikke en pittige marinade, waar de combinatie van zure room en mosterd speciale aandacht verdient. In deze tandem zal het zuivelproduct het vlees voorzien van sappigheid en rouge, en mosterd - een pikante smaak.
ingrediënten:
- Dijon mosterd - 60 g;
- zure room - 80 g;
- citroensap - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- witte gemalen peper - 5 g.
voorbereiding
- Klop de mosterd op met zure room en citroensap.
- Voeg de kruiden toe en meng goed.
- Breng de marinade voor kalkoenvleugeltjes aan op het product en laat het 2 uur in de koelkast staan.
Hoe kalkoen te marineren?
Zelfs een eenvoudige marinade voor een schacht van een kalkoen is in staat om een been goed te impregneren als het correct wordt verwerkt. De laatste heeft droog vlees, een bot in bulk en een dichte film onder de huid. Voor het marineren wordt de nagelriem opengevouwen, de film wordt afgesneden, het vlees wordt geperforeerd en besmeurd met een marinade van olie en specerijen die het vlees diep kunnen absorberen.
ingrediënten:
- boter - 125 g;
- gemalen paprika 40 g;
- ui - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- een tak van rozemarijn - 1 stuk;
- tijm 5 g.
voorbereiding
- Smelt de boter en meng het met paprika, tijm en rozemarijnblaadjes.
- Wrijf de ui op een rasp, hak de knoflook fijn. Voeg toe aan boter en meng.
- Schil de huid van het onderbeen af met het mes en maak een punt op het vlees.
- Doordrenk het geurige mengsel met het scheenbeen en stuur het een uur lang in de kou.
Turkije in oranje marinade
De kalkoen in de oranje marinade in de oven is een klassieker uit de Aziatische keuken. Citrusvruchten altijd perfect gecombineerd met vers vlees van gevogelte, vullen het met exotisch aroma en kilo-zoetheid. Voor meer effect wordt marinade bereid uit sap en sinaasappelschil, mengt ze met olie, die dient als een "geleider" en bevordert een snelle impregnering.
ingrediënten:
- sinaasappelsap - 80 ml;
- olijfolie - 120 ml;
- sinaasappelschil - 20 g;
- marjolein - 10 g;
- teentje knoflook - 2 stuks.
voorbereiding
- Meng de gehakte knoflook met boter, schil, jus d'orange en marjolein.
- Smeer de resulterende mengsel van vlees van pluimvee en laat het in de marinade gedurende 5 uur.
Hoe medailles te plukken van een kalkoen?
Degenen die een marinade voor kalkoenmedaillons willen maken, eenvoudig maar verfijnder, zullen geen obstakels tegenkomen. Dit komt door de zachte en smeerbare pulp van de kalkoenborst, die perfect verzadigd is met marinades, maar vooral goed is in kruiden en witte wijn. In deze marinade kun je slechts 30 minuten vlees nemen en beginnen met koken.
ingrediënten:
- olie - 40 ml;
- witte droge wijn - 100 ml;
- sojasaus - 50 ml;
- een mengsel van pepers - 10 g;
- een teentje knoflook - 2 stuks;
- rode uien - 1 st.
voorbereiding
- Klop de boter op met wijn en sojasaus.
- Voeg een mengsel van paprika, gehakte uien en knoflook toe en meng.
- Deze marinade kan het werk in 30 minuten aan.
Marinade met gember voor kalkoen
Marinade voor kalkoenfilet is een vruchtbare bodem voor culinaire fantasieën. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om hulde te brengen aan het vermogen van vlees om snel te worden geabsorbeerd door de smaken en smaken van naburige componenten, met name dergelijke universele specerijen als gember. De laatste, die geur en verbranding bezit, kan een heel arsenaal van verschillende kruiden vervangen.
Ingrediënten :
- Verse gember - 20 g;
- paprika - 5 g;
- azijn - 40 ml;
- olie - 100 ml.
voorbereiding
- Gemberrooster op een fijne rasp en combineer met boter en azijn.
- Voeg chili, paprika toe en meng goed.
- Marineer de filet in de koelkast gedurende minimaal een uur.
Hoe kalkoen in sojasaus marineren?
Marinade voor kalkoen in sojasaus is een sappig en zacht vlees met een minimum aan kosten. De smaak en consistentie van de saus maakt het mogelijk om het te gebruiken als een hoofdcomponent en om zichzelf tot een minimum aan toevoegingen te beperken. In dit geval moet de marinade het vlees licht bedekken. Dit is genoeg om de kalkoen doorweekt te maken en niet overmatig zout te worden.
ingrediënten:
- sojasaus - 100 ml;
- suiker - 10 g;
- citroensap - 40 ml;
- teentje knoflook - 2 stuks.
voorbereiding
- Klop de sojasaus met citroensap.
- Voeg de suiker en de gehakte knoflook toe.
- Leg het gevogelte in een marinade en houd het gedurende 45 minuten.
Turkije in honing-mosterdmarinade
Marinade voor kalkoen met honing en mosterd maakt het vlees sappig en nuttig. Deze twee componenten vullen elkaar succesvol aan: honing, afgezien van smaak, zorgt voor een smakelijk gekarameliseerde korst en mosterd beschermt het vlees tegen uitdroging. Bovendien maakt de specifieke smaak en scherpte ervan het mogelijk suikerziekte in de marinade te vermijden.
ingrediënten:
- honing - 60 g;
- korrelige mosterd - 30 g;
- citroensap - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- teentje knoflook - 2 stuks.
voorbereiding
- Om ervoor te zorgen dat honing een vloeibare consistentie krijgt, moet je het een paar verwarmen.
- Voeg honing toe aan de mosterd, citroensap, kurkuma en knoflook.
- Leg het gevogelte in de marinade en laat het 8 uur in de kou staan.
Hoe kalkoen te marineren voor shish kebab?
Marinade voor een kalkoen op een grill wordt gekozen rekening houdend met de kooktechnologie. Het moet geen boog hebben die snel kan verbranden en het vlees kan vullen met een onaangename geur. Tegelijkertijd moet het eenvoudig en handig zijn, omdat het een picknick is. In dit geval is het beter om de stukken kalkoen in mayonaise te weken, die zelf het hele scala aan smaken bevat en de stukjes sappig houdt.
Ingrediënten :
- mayonaise - 200 g;
- citroensap - 40 ml;
- mengsel van pepers - 10 g.
voorbereiding
- Voeg het citroensap en een mengsel van pepers toe aan mayonaise.
- Roer goed en marineer de plakjes kalkoen gedurende 30 minuten.