Geen enkel klassiek koffiehuis van Lviv kan zonder dit dessert niet worden voorgesteld in het menu. Lviv-cheesecake lijkt veel op wrongelbraadpan bedekt met glazuur, maar in tegenstelling tot de laatste is het nogal zwaar en vochtig, wordt het bereid op basis van dikke kwark en is het heel dicht. In de recepten zullen we u vertellen hoe u een Lviv-kaashuisje kunt bereiden van een kwark in verschillende varianten.
Lviv-kaaslijst - recept
ingrediënten:
Voor de cheesecake:
- dikke kwark - 480 g;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 95 g;
- een schil van één citroen;
- kristalsuiker - 145 g;
- griesmeel - 5 g;
- een handvol rozijnen.
Voor glazuur:
- kristalsuiker - 35 g;
- boter - 30 g;
- zure room - 45 ml;
- cacaopoeder - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Pre-pass de wrongel door een zeef of verander in een pasta met behulp van een blender. Te natte kwark voordat je het wrijft, is beter te laten wegvloeien uit overtollig serum in een gaaszak, anders zal de wrongelbasis van het dessert hard uitkomen als een steen.
Klop de kwark af met milde olie, citroenschil, suiker, mango en eierdooiers. Voeg een handvol rozijnen, noten of gekonfijt fruit toe. Eiwitten veranderen in een weelderig schuim en brengen dit zo zorgvuldig mogelijk in het mengsel. Giet alles in de met perkament bedekte vorm en laat het een uur bakken op 180 graden. De gekoelde Lviv-kaastaart is bedekt met een eenvoudig glazuur op basis van cacao, waarvoor het noodzakelijk is om de gesmolten boter, suiker, cacao en zure room te mengen. In deze vorm kan de kaastaart beter worden bewaard voor de hele nacht of minstens voor 6 uur.
Indien gewenst kan de Lviv-kaas in een multivark worden gemaakt, hiervoor wordt het wrongelmengsel in een geoliede kom gegoten en wordt de "Bake" -modus gedurende een uur ingesteld en schakelt dan over naar dezelfde "warmtebehandeling" gedurende dezelfde periode. Koel dessert is ook de hele nacht nodig.
Lviv-kaastaart met zetmeel - recept
ingrediënten:
- kwark (zacht, vet, van 9% en meer) - 530 g;
- kristalsuiker - 175 g;
- eieren - 5 stuks;
- vanillepasta - 1 theelepel;
- zetmeel - 1 eetl. lepel;
- Boter - 195 g;
- een handvol gedroogd fruit of gekonfijt fruit;
- zwarte chocolade - 210 g;
- room - 75 ml.
voorbereiding
Zet eerst de suiker, vanille en eieren in een luchtige witachtige massa. Voeg aan deze massa zachte wrongel en stukjes boter (de helft van het totaal) bij kamertemperatuur toe. Blijf met een mixer werken tot het mengsel homogeen wordt, en giet dan het zetmeel, gedroogde vruchten en roer opnieuw. Vul de wrongelmassa met een ovenschaal en leg de wrongel een uur in een voorverwarmde oven van 190 graden. Koel het dessert af met een glazuur van chocolade gesmolten met de resterende boter en room.