Over brood zeggen ze dat hij het hoofd is, waarschijnlijk een meer gebruikelijk voedingsproduct, en het is onmogelijk om het voor te stellen, maar bij het uitvoeren van diëten en vastenregels, komen we vaak beperkingen tegen bij de inname van bepaald voedsel, met name brood. Hiervoor bieden wij u lean recepten van een dergelijk onmisbaar product als brood.
Hoe magere roggebrood in een broodbakmachine bakken - recept
ingrediënten:
- tarwebloem (de hoogste kwaliteit) - 250 g;
- roggemeel - 250 g;
- moutrogge - 5 el. lepels;
- honing - 30 g;
- koriander (granen) - 1 theelepel;
- koriander (gemalen graan) - 2,5 theelepels;
- plantaardige olie - 35 g;
- droge gist - 1,5 theelepel.
- appelazijn - 15 g;
- water 400 ml;
- zout - 10 g.
voorbereiding
Tijdens de bereiding van bloem, giet 80 ml van de opgegeven hoeveelheid water uit en kook het, giet dan de mout, meng goed, laat geen klonten en laat het afkoelen. Zijn smaak weten we allemaal van kinds af aan bij het gieten van kvass en Borodino brood, en later konden we ook proeven in donker bier. Het geeft niet alleen een heldere en onderscheidende roggensmaak, maar juist dezelfde donkere kleur. Trouwens, als je geen mout hebt, kun je vals spelen en water, donker, maar niet sterk bier geheel of gedeeltelijk vervangen.
Giet nu water in de kom van de broodbakmachine, bij voorkeur verwarmd tot 35 graden, maar niet hoger, omdat gisten kunnen sterven. Strooi zout, honing, als je geen honing kunt eten, kun je het vervangen door dezelfde hoeveelheid bruine suiker. Voeg vervolgens appelciderazijn, olie, mout en meel toe. De eerste is tarwemeel gelegd, het moet het water volledig bedekken en pas dan rogge, waarop de gist wordt gegoten. Ten koste van gist is er een veelgemaakte fout, dat door meer toe te voegen, u de beste uitkomst van de test zult bieden. Dit is niet helemaal de juiste veronderstelling, integendeel, wanneer te veel gist wordt toegevoegd, wordt de structuur van het deeg erg fragiel, het komt echt hoog op, maar daalt tijdens het bakken. Daarom adviseren wij u om zich strikt te houden aan de recepten met betrekking tot de hoeveelheid gist. Voeg de gemalen koriander toe en nu moet je het gewicht van het brood, de bakvorm en het broodbakprogramma instellen met roggemeel of Borodinsky. En na de tweede portie versier je het brood met hele korianderkorrels en giet je ze voorzichtig op de bovenkant van het brood.
Lentenbrood in een broodbakmachine zonder gist en zonder olie
ingrediënten:
- tarwebloem (de hoogste kwaliteit) - 700 g;
- water 350 g;
- zuurdesem - 200 g;
- suiker - 25 g;
- zout - 10 g.
voorbereiding
Om dit recept te vervullen, moet je de tarwe-starter van tevoren bereiden, die gemakkelijk gemaakt kan worden van rogge. Van rogge wordt het gemaakt omdat in het beginstadium het gemakkelijker is om rogge te maken, en alleen dan van het of zijn delen om tarwe te maken, aldus twee verschillend zuurdesem voor gebruik te verkrijgen.
En ongeveer twaalf uur voor het koken, moet je een lepel maken, want deze meng het zuurdesem met 200 g warm water en ongeveer 100 g bloem, hoewel allemaal hetzelfde