Lamsrack is een populair gerecht in West-Europa en vertegenwoordigt natuurlijke koteletten op gepelde ribben. Kare komt perfect overeen met gestoomde groenten, noedels en boekweit. Italiaanse en Franse culinaire tradities zijn gewoonweg ondenkbaar zonder deze prachtige tafeldecoratie. Laten we een paar originele en heerlijke recepten bekijken voor de bereiding van een lamsrack.
Het recept voor een lamsrek in de oven
ingrediënten:
- lamsrack - 1 kg;
- citroensap - 50 ml;
- olijfolie - 50 ml;
- zout, peper, tijm - naar smaak.
Voor saus:
- knoflook - 2 teentjes;
- rozemarijn, basilicum - 5 g;
- boter - 30 g;
- rode droge wijn - 500 ml.
voorbereiding
Hoe maak je een lamsrack klaar? We verdelen de kwartieren in kleine porties en laten ze voorlopig terzijde. Ondertussen bereiden we een marinade voor vlees: meng citroensap met olijfolie, voeg zout naar smaak en gehakte tijm toe. Stukken kloppen licht af en wrijven ze in het voorbereide mengsel, laat de marin 30 minuten gemarineerd en bak ze daarna snel in een droge koekenpan. Vervolgens schuiven we de ribben in een braadpan en sturen deze 180 minuten ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven.
In de tussentijd bereiden we een rode wijnsaus voor: smelt wat boter, bak de gemalen knoflook, rozemarijn en basilicum. Giet vervolgens geleidelijk de rode wijn erin, breng het aan de kook, filter en kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Lamsribbetjes afgewerkt met saus en geserveerd op de tafel.
Een recept van een lamsrek op een grill
ingrediënten:
- lam - 500 g;
- sojasaus - 50 ml;
- rozemarijn - 15 g
- witte wijn - 30 ml;
- olijfolie - 30 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Hoe een lamsvlees te bereiden? Het eerste deel van het lam van het lam is verdeeld in porties met een steen. Vervolgens vlees marineren: wrijf het in met zout, fijngehakte rozemarijn en peper, besproeid met sojasaus en wijn. We zetten het lamsvlees ongeveer 2 uur in de koelkast. Smeer het dan in met olijfolie en bak het op een elektrische grill op een temperatuur van 250 graden gedurende 10 minuten.
Een recept van een lamsrek in paneermeel
ingrediënten:
- vierkant van lams - 600 g;
- tijm, rozemarijn - naar smaak;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterd - 2 el. lepels;
- walnoten - 300 g;
- zout, peper - naar smaak.
Voor saus:
- bouillon rundvlees - 300 ml;
- cranberry gedroogd - 150 g;
- sjalot ui - 1 stuk;
- rode wijn - 100 ml;
- Boter - 30 g.
voorbereiding
Bereid een stukje lamsvlees in een koekenpan, giet een beetje olie, leg het vlees uit en bak het op hoog vuur gedurende 3 minuten aan elke kant. Nu bereiden we de notencoating voor: hak de fijn geschilde walnoten, knoflook, tijm en rozemarijn fijn. Allemaal gemengd, giet een beetje olijfolie, zout en peper naar smaak, meng goed.
Laten we nu de saus klaarmaken: doe gedroogde cranberry's in de vleesbouillon, voeg fijngehakte uien toe en giet er een beetje rode wijn in. We mengen alles grondig en zetten het op een zwak vuur, breng het aan de kook, kook het voor 10 minuten tot
Vergeet ook niet om de recepten van zachte medaillons van kalfsvlees en aromatische schapenribben te proberen, een aangename eetlust voor u!