Borscht is bijna een legendarisch gerecht dat elke huisvrouw kan koken en dat geliefd is in elk gezin. In principe wordt borsch gekookt op vlees, maar voor degenen die geen vlees of fast eten, is er geen minder smakelijke versie van dit gerecht - magere borsch met champignons.
Borsjt met champignons en bonen
ingrediënten:- bonen - 3 el. lepels;
- wortelen - 1 stuk;
- kool - 300 g;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- ui - 1 stuk;
- bieten - 1 pc;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- tomaten - 4-5 st.;
- champignons - 200 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zout, peper naar smaak;
- frisse greens;
- plantaardige olie om te frituren;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- azijn - ½ st. lepels;
- paprika - 4-5 erwten.
voorbereiding
Bonen weken in water gedurende enkele uren of de hele nacht, laat dan het water weglopen, voeg 3 liter vers water toe en breng op smaak met zout en kook tot het half gaar is. Ui fijn hakken en bakken tot ze goudbruin zijn, en voeg dan geraspte wortels toe en bak nog eens 2-3 minuten. Stuur hierna alles naar de pan en voeg de paprika toe.
Aardappelen in blokjes snijden en in een pan doen, kool hakken en de aardappelen en dan gesneden paprika's sturen. Bieten raspen op een grote rasp, bakken in olie en wanneer het zacht wordt, giet de azijn in en laat nog 5 minuten sudderen, en stuur het dan samen met het laurierblad naar de pan.
Champignons in platen snijden, bakken tot verdamping van de vloeistof, toevoegen aan de borsch en 5 minuten laten sudderen. Verwijder op dat moment de tomaat uit de tomaat, rasp deze, breng op smaak met peper, meng en voeg toe aan de pan. Voeg na nog eens 5 minuten de gesneden knoflook en kruiden toe aan borsch en schakel het na een paar minuten uit. Laat het 20 minuten trekken en probeer het.
Merk op dat deze borsch kan worden bereid met gedroogde paddenstoelen. Het gerecht zal hiervan profiteren, omdat borsch met droge paddestoelen meer geurig zal blijken.
Borsch met gedroogde pruimen en paddestoelen
Fans van niet-standaard combinaties willen ons vertellen hoe borsch te bereiden met paddenstoelen en pruimen.
ingrediënten:
- kool - 400 g;
- pruimen - 200 g;
- Gedroogde champignons - 5 stuks;
- water - 2 l;
- biet - 4 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- tomatenpuree - 110 g;
- boter - 80 g;
- wortelen - 1 stuk;
- peterselie - 1 bos;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 15 g;
- zout, peper naar smaak.
voorbereiding
Dus, hier is hoe dit gerecht te bereiden. Champignons worden gewassen en gekookt. Bieten hakken en stoven, voeg tomatenpuree, champignonbouillon en boter toe. Uien en wortelen hakken en bladerdeeg met de restanten van tomatenpuree en bloem. Snijd de kool en stuur het naar de kokende paddenstoelenbouillon, laat het koken en voeg de in plakken gesneden aardappelen toe. Laat het 10-15 minuten aan de kook komen. Kook op dit moment met de toevoeging van suikerzachte pruimen.
Voeg vervolgens gekookte gehakte champignons, gestoofde groenten samen met tomatenpuree en pruimen samen met de bouillon aan de kool toe. Zout, peper, nog 10 minuten laten koken en decoreren met groen.