Peterselie is een zeer nuttige plant die eetbare groenten en knolgroenten geeft. Gewoonlijk worden peterseliegroen als een geur- en smaakstoftoevoegsel voor verschillende ongezoete gerechten gebruikt.
Peterselie bevat veel nuttige stoffen: vitamines, antioxidanten, micro-elementen, aminozuren. Dit kruid heeft een diuretische, choleretische werking, helpt de bloeddruk te verlagen en te normaliseren, versterkt en reinigt tanden, bevordert de immuunstatus van het lichaam, verbetert de toestand van de bloedvaten en versnelt het metabolisme.
De groene peterselie kan worden gebruikt voor het maken van verschillende sauzen, die de gerechten uit uw keuken perfect aanvullen.
Vertel je hoe en welke sauzen kunnen worden bereid met peterselie. We gaan voor een verse peterselie, voor de bereiding van een portie saus zijn 2-3 niet-dunne bosjes nodig.
Een recept voor saus van peterselie en knoflook
ingrediënten:
- verse peterselie greens - 2 bossen;
- knoflook - 2-5 denticles (afhankelijk van de grootte);
- ongeraffineerde plantaardige olie (betere olijf ExtraVirgin, dat wil zeggen, de eerste koude persing) - 2-5 eetlepels. lepels;
- citroen - 0,5-1 stuks;
- zout.
voorbereiding
We zullen de peterselie grondig wassen en de resten van water verschillende keren krachtig schudden. Snijd het onderste deel van de balk waar de twijgen beginnen. We zullen de teentjes knoflook schoonmaken. Bereid, dus knoflook en peterselie geplet met een blender. Als er geen menger in de boerderij is, hak eerst de greens en vervolgens, samen met knoflook en een kleine hoeveelheid zout, in de mortel. Voeg citroensap en olijfolie toe. We mengen het en laten het 10-20 minuten staan.
Wilt u dat de saus scherper en helderder wordt met smaak en aroma? Voeg voor het malen van de peterselie en knoflookmixer een beetje verse groene hete peper toe (hoeft alleen de zaden te verwijderen).
Je kunt eigeel of wit van kwarteleitjes (maar niet samen) toevoegen aan dezelfde saus (of aan de originele samenstelling zonder peper). Kwarteleieren (in tegenstelling tot kippeneieren) zijn bijna veilig voor de menselijke gezondheid en kunnen zelfs in ruwe vorm worden gegeten.
Je kunt saus maken van peterselie en dille. Dille voegt extra smaak toe aan de saus, het is in perfecte harmonie met peterselie en verbetert de spijsvertering. Dille en peterselie zijn de gebruikelijke dagelijkse combinatie voor mensen in heel het post-Sovjetgebied.
Peterselie en dillesaus
voorbereiding
Neem 1 bosje dille en 1 bosje peterselie, maal het op een handige manier (zie hierboven) en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
Sausen van dit type zijn uitstekend, vooral voor vissen met wit vlees, maar ook voor alle soorten zeevruchten, vlees, pasta en paddenstoelen. Als u saus van peterselie tot zeevruchten (verschillende weekdieren) wilt serveren, kunt u dit met gesmolten boter in plaats van plantaardige saus bereiden. In sauzen van dit type, kunt u een beetje witte sterke wijn (vermout, martini, nootmuskaat) en / of vis, vleesbouillon (afhankelijk van het gerecht) toevoegen.
Het recept voor pestosaus met peterselie
ingrediënten:
- peterselie - 1 bos;
- Basilicum - een bos dat 2 keer groter is dan peterselie;
- noten van ceder of amandel (nucleolus), hazelnoten, pistachenoten - 50 g;
- Geraspte parmezaanse kaas - 2 el. lepels;
- kaas pecorino geraspt - 1-2 eetl. lepels;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- citroen - 0,5-1 stuks;
- olijfolie ExtraVirgin - 2-4 eetl. lepel.
voorbereiding
Groenen (in de zin van basilicum en peterselie) en knoflook worden grondig gemalen in een vijzel of met een blender. Ook moeren verpletteren zo klein mogelijk. We voegen de geraspte kaas van die en andere soort toe (als de noodzakelijke kazen niet zijn gevonden, vervang dan de gebruikelijke, geraspte, stevige kaas). Volgende - citroensap en olijfolie. Allemaal gemengd.
In de pestosaus kun je ook verse kruiden van koriander en rozemarijn, jonge olijven, asperges, kappertjes, prei, hete groene pepers, ansjovis en geraspte nootmuskaat meenemen. Natuurlijk moeten alle ingrediënten worden verbrijzeld.
Al dergelijke sauzen moeten met voorzichtigheid worden gebruikt tijdens verergering van gastro-intestinale ziekten.